Suché droždí musí být před použitím v chlebu aktivováno.
Domácí pekařství má mnoho možností, pokud jde o kvasinky. Sekce chladničky v supermarketu bude mít malé bloky čerstvých kvasinek, stejného druhu, jaké používají profesionální profesionálové pekařů. Jedná se o živé, rychle se kazící droždí a musí být rozdrobeno na vlhké ingredience. Rychle rostoucí nebo chléb strojní droždí, které přichází ve formě suchých zrn, lze posypat přímo do suchých přísad. Suché aktivní droždí, nejčastější forma v domácích kuchyních, musí být před přidáním do těsta změkčeno v horkém mléku nebo vodě.
Věci, které budete potřebovat
- Odměrka nebo malá mísa
- Mléko nebo voda
- Cukr (volitelné)
- Suché aktivní droždí
Naplňte odměrku nebo malou misku teplou vodou nebo mlékem podle pokynů v receptu. Většina receptů vám dá pokyn k rozpuštění malého množství cukru v teplé tekutině. Ideální teplota pro kapalinu je 100 až 110 ° F, jen o něco vyšší než tělesná teplota.
Otevřete balíček aktivních suchých kvasnic a rovnoměrně je posypte povrchem mléka nebo vody.
Počkejte 10 minut a zkontrolujte kvasinky. Do této doby by měl na kapalině vytvořit silnou vrstvu pěny a mít výrazně kvasinkovou vůni. Pokud tak neučinil, jsou kvasinky příliš staré na to, aby byly životaschopné, a měly by být odstraněny.
Přidejte změkčené droždí ke zbytku ingrediencí, jak je uvedeno v receptu.
