Latkes s čerstvým teplým kompotem Apple-Meruňka se stává vrcholem uklidňujícího a příležitostného podzimního jídla. Abyste zajistili nejzářivější latkes, ujistěte se, že z nastrouhaných brambor důkladně vyždímáte tolik vlhkosti, kolik jen můžete.
Cal / Serv: 358 Výnos: 6 Ingredience 3 pevná, sladká jablka (jako Gala nebo Fuji) 1/4 c. světle hnědý cukr 2 lžíce. citronová šťáva 1 lžička. strouhaný, čerstvý zázvor 1/4 lžičky. sušená hořčice c. sušené meruňky 1/4 c. zlaté rozinky 3 Yukon zlaté brambory 1 střední cibule 1 velká vejce 3 lžíce. matzo jídlo 1 lžička. sůl 1/2 lžičky. Pokyny k čerstvému mletému pepři- Připravte kompot Apple-Meruňka : Kombinujte jablka, hnědý cukr, citronovou šťávu, zázvor a hořčici v malém hrnci na mírně nízkém ohni a občas vařte za občasného míchání po dobu 10 minut. Přidejte meruňky, rozinky a 1/4 šálku vody, přikryjte a vařte dalších 10 minut. Lehce rozdrťte kompot zadní stranou dřevěné lžíce, přikryjte a vařte dalších 5 minut. Přeneste do misky a odložte stranou.
- Make the Latkes : Umístěte malé šarže nastrouhaných brambor do středu utěrky na nádobí, sbírejte po stranách utěrky a z brambor vyždímejte přebytečnou tekutinu. Přeneste brambory do velké mísy a opakujte se zbývajícími brambory. Přidejte do brambor zbývající ingredience, dobře promíchejte a odložte stranou. Zahřejte 1/4 palce rostlinného oleje ve 12 palcové pánvi na mírné teplo. Přidejte bramborovou směs o 1/4 šálku k horkému oleji, lehce narovnejte palačinky špachtlí a vařte latkes do zlaté - asi 5 minut. Otočte se a vařte, dokud se nezahřeje a zlatohnědá - asi 5 minut. Podávejte teplé.
Tipy a techniky
Abyste zajistili nejzářivější latkes, ujistěte se, že z nastrouhaných brambor důkladně vyždímáte tolik vlhkosti, kolik jen můžete.
Vejce se přidává do těsta latke, aby pomohlo palačinám udržet jejich tvar. Pokud zvýšíte nebo snížíte část receptu, dbejte na to, aby byl zachován správný poměr vajíčka k bramboru.
Příchuť obyčejné zakysané smetany s čerstvými bylinkami, jako je pažitka nebo tymián, nebo zamíchejte do sušeného koření, jako je drcený červený pepř nebo skořice.
