Ačkoli se noky nějakou dobu připravují, může to být pěkný deštivý rodinný projekt. Gnocchi lze předem smontovat a zmrazit, dokud nejsou připraveny k použití.
Cal / Serv: 455 Výtěžek: 6 Složení 5 1/2 c. dýně 1 c. nakrájenou čerstvou petrželkou listy 2 lžíce. nasekané čerstvé petrželkové listy 1/2 c. hrubě nasekané lískové ořechy 3 lžíce. čerstvé listy rozmarýnu 2 stroužky česneku 3/4 lžičky. sůl c. olivový olej 1 velký žloutek 2 c. nezměněná univerzální mouka 1/4 lb. mascarpone nebo smetanový sýr 1/4 c. voda 1/4 c. strouhaný parmazán Čerstvý rozmarýn větvičky (volitelné) Pokyny- Zahřejte troubu na 350 ° F. Dýně vložte do 2-kastrolu pokrytého kastrolku a pečte 40 až 50 minut nebo do velmi jemné nabídky.
- Mezitím připravte rozmarýnové pestem: V mixéru nebo kuchyňském robotu vybaveném sekací čepelí smíchejte 1 šálku petrželky, lískových ořechů, listů rozmarýnu, česneku a 1/4 lžičky soli. Směšujte nebo zpracovávejte, dokud se hrubě nerozemele. Při běžícím mixéru nebo procesoru pomalu nalijte olej a míchejte nebo zpracovávejte, až se vytvoří hladké pyré. Dát stranou.
- Chcete-li vyrobit noky, vložte do míchačky nebo kuchyňského robota vybaveného sekací čepelí drenáž, vařenou dýni; přidejte žloutek a zbývající 1/2 lžičky soli. Smíchejte nebo zpracovejte, dokud nebude hladký. Přeneste směs do velké mísy a míchejte v mouce, dokud se směs nerozmíchá - těsto by mělo být mírně lepkavé, ale zvládnutelné.
- Ulomte kousky těsta o golfové kouli a každý kus rozvařte na lehce flourovaném povrchu na lano o tloušťce 3/4 palce. Rozřízněte každé lano napříč na 1 palec dlouhé sekce. Pokračujte, dokud nebude všechno těsto válcováno a krájeno.
- Máslo pečící pánev o rozměrech 13 x 9 palců. V pánvi s 5 kvarty zahřejte do varu 3 palce vody. Přidejte jednu třetinu gnocchi a vařte, dokud se nedostanou na povrch; vyjměte se štěrbinovou lžičkou a rozetřete v máslové misce. Opakujte se zbývajícími noky.
- Zahřejte troubu na 350 stupňů F. Ve středně velké misce smíchejte mascarpone, vodu a rozmarýnové pestem, dokud se nerozmíchají; nalijeme noky a posypeme parmazánem. Pečte 12 až 14 minut nebo do zlaté. Nejlepší se zbývajícími 2 polévkovými lžícemi petrželky. Podávejte v mělkých jednotlivých pokrmech; v případě potřeby ozdobte rozmarýnovými větvičkami.
