Dýňové sušenky naplněné tradičními svátečními kořeními tvoří perfektní vnější skořápku pro pikantní a sladkou javorovou náplň.
Výtěžek: 24 Doba přípravy: 0 hodin 30 minut Celkový čas: 1 hodina 0 minut Složení Dýně Whoopie Pies 3 c. víceúčelová mouka 2 lžičky. pozemní zázvor 1 lžička. mletá skořice 1 lžička. prášek do pečiva 1 lžička. jedlá soda 1 lžička. sůl 1 může dýňové pyré 2 c. světle hnědý cukr 1 c. řepkový olej 2 velká vejce 2 lžíce. tmavá melasa Maple-Spice Filling 4 oz. smetanový sýr 5 lžíce. nesolené máslo 1 lžíce. stupeň B tmavý javorový sirup tsp. mletá skořice 1 špetka mletý hřebíček tsp. sůl 3 c. cukrářský cukr Pokyny- Ve střední misce rozšlehejte mouku, zázvor, skořici, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Dát stranou.
- V misce elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem smíchejte dýňové pyré, hnědý cukr, olej, vejce a melasu střední rychlostí až do smíchání, asi 3 minuty. Podle potřeby seškrábněte po stranách misky. Snížit rychlost mixéru na nízkou; postupně přidejte moukovou směs a míchejte po dobu 30 sekund. Zakryjte a chlazené těsto chlazte, asi 30 minut.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Přeneste těsto do sáčku na pečivo vybaveného velkým hladkým hrotem (asi 1/2 palce široký). Potrubí 2-palcové kruhy na pergamenem lemované plechy na pečení, rozteč s roztečí 1 1/2 palce od sebe. (Mezi šaržemi udržujte chlazené těsto.)
- Pečte, dokud nejsou tmavé pomeranče a na jaře zpět, když se dotknete, asi 20 minut, otáčejte pečící listy do poloviny. Cool na pánve.
- Plnění: V misce elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem smíchejte smetanový sýr a máslo střední rychlostí až do nadýchání, asi 3 minuty. Podle potřeby seškrábněte po stranách misky. Snížit rychlost mixéru na nízkou; přidejte javorový sirup, skořici, hřebíček a sůl a promíchejte po dobu 30 sekund. Postupně přidávejte cukrářský cukr a míchejte 1 minutu. Pokud je náplň příliš měkká na to, aby udržela svůj tvar, přidejte více cukrářských cukrů po 1 polévkové lžíci najednou, až do požadované konzistence. (Skladujte v chladničce, ve vzduchotěsné nádobě s plastovým obalem přitlačeným na povrch náplně, až 5 dní.)
- Naplnění koláče: Otočte polovinu černých hřebenů tak, aby směřovaly dolů. Pomocí sáčku na pečivo nebo máslového nože přidejte do každého dolního kotleta doletu (1 1/2 polévkové lžíce) náplně Maple-Spice Filling. Nejlepší se zbývajícími houfy.
