Pokud jde o těstoviny se smetanovou omáčkou, nemůžete porazit trifecta z hub, uzenin a hrášku. Ještě lepší? Rozjasnění s trochou bílého vína a tymiánu.
Cal / Serv: 572 Výtěžek: 6 Složení 1 1/4 libry sladká italská klobása Sůl a čerstvě mletý pepř 12 oz. rigatoni 12 velkých bílých hub 1/2 c. suché bílé víno, například Bordeaux 1 celá stroužka česneku 1 snítka čerstvého tymiánu Listy tymiánu 1 1/2 c. čerstvý nebo zmrazený hrášek 1 c. těžký krém 2 lžíce. Pokyny pro nesolené máslo- Ve velké pánvi na mírném ohni, dusíme klobásu a 1¼ šálků vody, občas otočíme klobásu po dobu 10 minut. Přeneste klobásu na prkénko a nakrájejte na mince o tloušťce 1/4 palce. Vyhoďte vodu. Ve stejné pánvi na středně vysoké teplo, hnědá klobása, 3 až 4 minuty na stranu; přenos na talíř. Odložte klobásu a pánvi s tukem.
- Mezitím přiveďte k varu velký hrnec slané vody a vařte rigatoni podle pokynů v balíčku. Odtok, rezervace ⅓ šálků těstovin. Odložte stranou.
- Ve stejné pánvi s vyhrazeným tukem vařte houby na středně vysoké teplotě až do zlatohně, asi 8 minut. Přidejte víno za stálého míchání, abyste seškrábli všechny hnědé kousky ze spodní části pánve. Přidejte česnek, tymiánovou snítku a uzenou klobásu na pánvi a promíchejte. Přidejte vyhrazenou těstovinu a hrách; vařte 5 minut. Vmíchejte silnou smetanu a duste, dokud směs nezhoustne, 6 až 8 minut. Odstraňte tymián tymián a česnek. Zamíchejte máslo a 1/2 lžičky každé soli a pepře.
- Přidejte vyhrazenou rigatoni do pánve. Míchejte, natřete smetanovou omáčkou a zahřejte 2 až 3 minuty. Ozdobte tymiánovými listy.
