Tento kořenitý tvarohový koláč je zakončen sušenkami grahamu, pekanovými ořechy a citronovou kůrou.
Výtěžek: 12 porcí Celkový čas: 8 hodin 35 min Složení 6 oz.grahamové sušenky (asi 11 sušenek) a další, nasekané, na servírování
1/2 c.pekanové ořechy a další, nasekané, na servírování
1 polévková lžíce.plus 3/4 šálku cukru, dělený
4 lžíce.(1/2 stick) nesolené máslo, rozpuštěné
3(8 uncí) balení smetanový sýr, při pokojové teplotě
1/3 c.zakysaná smetana, při pokojové teplotě
1/3 c.těžký krém, při pokojové teplotě
2 lžíce.melasa
1 polévková lžíce.kukuřičný škrob
1 lžička.mletá skořice
1 lžička.mletý zázvor
1/2 lžičky.čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
1/4 lžičky.hřebíček
1/4 lžičky.kóšer sůl
2 lžičky.čistý vanilkový extrakt
2velká vejce plus 2 žloutky, při pokojové teplotě
Strouhaná citronová kůra pro servírování
Pokyny- Předehřejte troubu na 375 ° F. Pulzní grahamové sušenky, pekanové ořechy a 1 polévková lžíce cukru v kuchyňském robotu, dokud nevzniknou jemné drobky. Přidejte máslo a puls, abyste se spojili. Přeneste na 9 palcovou pružinovou misku a rovnoměrně zatlačte na dno a 1 palec nahoru po stranách. Pečte do voňavosti a začněte barvit 7 až 10 minut. Přeneste do drátu a nechte vychladnout. Snižte troubu na 325 ° F.
- Porazte smetanový sýr, zakysanou smetanu, silnou smetanu, melasu, kukuřičný škrob, skořici, zázvor, muškátový oříšek, hřebíček, sůl a zbývající 3/4 šálku cukru pomocí elektrického mixéru o střední rychlosti, dokud nebude hladký. Bili ve vanilce. Vejce a žloutky přidávejte po jednom, bití těsně, dokud se nezačlení po každém přidání.
- Směs smetanového sýra rozetřete do chlazené krustě. Pečte, dokud nejsou okraje nasazeny, ale střed stále mírně kolísá, 40 minut. Vypněte troubu a nechte ji stát v troubě 30 minut. Mezi tvarohový koláč a pánev spusťte nůž (neuvolňujte jaro); nechte zcela vychladnout na pánvi, 4 hodiny. Po ochlazení chlazte až do vychladnutí, nejméně 4 hodiny až do noci.
- Před uvolněním pružiny spusťte nůž mezi tvarohovým koláčem a pánví. Převeďte na servírovací talíř. Posypeme grahamovými krekry, pekanovými ořechy a citronovou kůrou.
