"Říkám pórek 'powerhouse zelenina', protože jsou plné živin - a chutí." - Greg Higgins, výkonný šéfkuchař - majitel Higgins v Portlandu v Oregonu
Chcete-li z toho udělat kompletní jídlo, zkuste přidat zdravý škrob nebo obilí, například naše aromatické křupavé rozmarýnové bramborové dorty .
Cal / Serv: 345 Výnosy: 8 Složení 6 baby pórek „King Richard“ 1 Celá kuřecí sůl a čerstvě mletý pepř 2 c. bílé víno 1/4 c. sherry ocet 3 lžíce. Dijonská hořčice 2 lžíce. čerstvý tymián opouští Pokyny- Předehřejte troubu na 450 ° F. Zhruba nasekejte vrchní části pórů a kořenové základny, abyste získali 1½ šálků; dát stranou. Rozdělte zbývající ořezané pórek na 3palcové dlouhé sekce, poté nařežte sekce na polovinu podélně a nakrájejte na proužky o tloušťce ¼ palce, abyste získali asi 3 šálky; dát stranou.
- Kuřecí sezónu osolte ½ lžičkovou solí a ½ lžičkou pepře. Věci s vyhrazenými nasekanými vrcholy a kořeny. Pat pták suchý a příhradový s kuchyňským provázkem. Umístěte na pekáč a očistěte pokožku každou salt lžičkou každé soli a pepře. Kuře pečte, dokud není kůže zlatohnědá a teploměr s okamžitým odečtem nedosáhne 167 ° F po vložení do nejhrubší části stehna, 50 až 60 minut. Přeneste kuře na talíř k odpočinku.
- Nalijte všechnu jednu lžíci taveného tuku. Pečící pánev umístěte na sporák a zahřejte na malé množství, přidejte víno, ocet a hořčici. Směs se nechá vařit za stálého míchání, aby se odplynila pánev, dokud se tekutina nezníží na polovinu, 5 až 7 minut. Přidejte vyhrazené pórové proužky, osolte pepřem a pepřem a vařte, dokud se pór nezastaví, 2 až 3 minuty. Ozdobte pór s tymiánem a podávejte s kuřecím masem.
