Světlé papriky, tvarované těstoviny a jemný vykostěný vrcholový steak - také nazývaný steak z New Yorku, steak Kansas City, steak z proužků, steak velvyslance a vykostěný klub - kombinují chutný studený salát. Uložení vařeného masa do mrazničky na několik hodin usnadňuje jeho krájení na velmi tenké plátky.
Cal / Serv: 558 Výnosy: 4 Složení Salát 1/4 lžičky. sůl 1/4 lžičky. sušená bazalka 1/4 lžičky. mletý kmín 1/4 lžičky. mletý černý pepř tsp. mletý červený pepř 1 vykostěný vrchní biftek 1/2 balení cavatelli, gnocchetti sardi nebo jiné těstoviny 1/2 středně sladký zelený pepř 1/2 střední sladký červený pepř 1/2 střední sladký žlutý pepř 2 lžíce. čerstvé listy bazalky 1 hlava frisée Čerstvé větvičky bazalky (volitelné) Hořčice Dressing c. olivový olej voda 1/4 c. citronová šťáva 2 lžičky. suchá hořčice 1 lžička. cukr 1/2 lžičky. slané pokyny- Pět hodin před podáváním připravte hovězí maso: Teplý brojler. V malé misce smíchejte sůl, sušenou bazalku, kmín a mleté černé a červené papriky. Uspořádejte steaky na pánvi brojlerů; rovnoměrně posypte polovinou kořenící směsi. Brože, 4 palce od zdroje tepla, 7 minut. Otočte steak, posypte zbývající směsí koření a grilovejte asi o 5 minut déle nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 140 ° F na teploměru na odečtu. Odstraňte steaky na kus hliníkové fólie. Ochlaďte na pokojovou teplotu na drátěném stojanu. Pevně zabalte a vložte do mrazničky 4 hodiny.
- V pánvi se 4 kvarty vařte cavatelli podle pokynů v balíčku. Mezitím připravte Hořčičný dresink: V nádobě na pinty (2 šálky) s pevně přiléhajícím víkem kombinujte 1/3 šálku olivového oleje, 1/3 šálku vody, 1/4 šálku citronové šťávy, 2 lžičky suché hořčice, 1 lžička cukru a 1/2 lžičky soli. Dobře protřepat.
- Těstoviny velmi dobře vypusťte. Ve velké misce kombinujte horké těstoviny s polovinou hořčičného dresingu. Odložte zbývající obvaz. Těstoviny odložte, aby vychladly na pokojovou teplotu. Pevně přikryjte a chlazte, dokud nebudete připraveni k podávání.
- Těsně před podáváním na prkénku s velmi ostrým nožem, tenkým plátkem nebo oholeným částečně zmrazeným hovězím masem. Odložte 10 minut na rozmrazení. Přidejte zelené, červené a žluté papriky a nakrájenou bazalku, pokud je to žádoucí, na těstoviny a dobře promíchejte.
- Chcete-li sloužit, uspořádejte frisée kolem okrajů 4 velkých salátových talířů. Rozdělte těstoviny a hovězí maso na talíře. Protřepejte zbývající dresink a pokapejte hovězím masem a těstovinami. V případě potřeby ozdobte větvičkami bazalky a okamžitě podávejte.
