Čerstvá jarní zelenina je snadný (a zdravý!) Způsob, jak vylepšit klasickou kuřecí večeři.
Cal / Serv: 318 Výnosy: 4 Doba přípravy: 0 hodin 25 minut Celková doba: 0 hodin 25 minut Složky 4 vykostěná kuřecí prsa bez kůže Kosher sůl Čerstvě mletý černý pepř 3 lžíce. studené nesolené máslo 1 velká šalotka c. suché bílé víno 1 1/2 c. hrášek 1 1/2 c. cukrový hrášek 1 1/2 c. plátky chřestu oštěpy 1 stroužky česneku 1 lžíce. nasekaný čerstvý estragon 2 lžičky. lemon zest Trasy- Kuřecí sezónu s 1 1/4 lžičkou soli a 3/4 lžičky pepře. Roztavte 1 polévkovou lžíci másla ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte kuře a vařte do tmavě zlatohnědé, 4 až 6 minut. Otočte, zahřívejte na střední teplotu a vařte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 6 až 8 minut. Vyjměte na talíř.
- Zvýšení teploty na střední až vysokou. Přidejte šalotku k pánvi a vařte, dokud nezměkne, asi 1 minutu. Vmíchejte víno a vařte, seškrábejte hnědé kousky od spodku pánve, dokud se nezmění o tři čtvrtiny, 1 až 2 minuty. Vmíchejte hrách i chřest a restujte do jemné nabídky, 2 až 4 minuty. Zamíchejte v česneku a vařte do voňavých asi 1 minutu. Přeložte estragon a zbývající 2 polévkové lžíce másla. Dochutíme solí a pepřem.
- Podáváme posypané citronovou kůrou.
