Melasa z cukrové třtiny je tekutý produkt vyrobený odpařením šťávy z cukrové třtiny a odstraněním jakéhokoli krystalizovaného cukru. The Agricultural Marketing Service Ministerstva zemědělství Spojených států stanoví specifikace pro melasové stupně. Melasa z cukrové třtiny se vyrábí z cukrové třtiny, nikoli z cukrové řepy. Výrobci, dodavatelé, kupující a spotřebitelé používají k rozlišení produktů standardní specifikace.
Požadavky
Melasa z cukrové třtiny je tříděna podle minimálního obsahu pevné látky Brix, minimálního celkového cukru, maximálního obsahu popela a maximálního celkového obsahu siričitanů. Až 50 bodů je přiděleno barvě podle standardů USDA pro stálou barvu skla pro melasu z cukrové třtiny. Samostatné hodnocení dává až 50 bodů za bezchybnost.
Definice
Brix pevné látky se vztahují k použitelnému obsahu pevných látek nebo Brixové hodnotě měřené Brixovým hydrometrem. Popel odkazuje na obsah síranového popela. Sírany se vztahují na díly oxidu siřičitého na milion dílů.
Známka A
Americká třída A, také nazývaná US Fancy, má dobrou chuť a dobrou barvu. Barva je jasná a typická pro melasu zpracovanou ze zralé, zdravé cukrové třtiny a splňuje standardní barevnou barvu č. 1. Stupeň A je prakticky bez vad, což znamená, že žádný cizí materiál neovlivňuje vzhled ani poživatelnost. Stupeň A musí mít minimálně 79 procent pevné látky Brix a 63, 5 procent celkového cukru, maximálně 5 procent popela a maximálně 200 dílů na milion siřičitanů. Aby melasa z cukrové třtiny byla hodnocena stupněm A, musí v bodovacím systému získat nejméně 90 bodů.
Stupeň B
Stupeň B USA, nazývaný také americká volba, má rozumně dobrou chuť a barvu, která splňuje standard barev skla č. 2. Stupeň B je přiměřeně prostý vad, což znamená, že žádný cizí materiál neovlivňuje vzhled nebo poživatelnost. Stupeň B musí obsahovat minimálně 79 procent pevné látky Brix a 61, 5 procent celkového cukru, maximálně 7 procent popela a maximálně 250 dílů na milion siřičitanů. Melasa z cukrové třtiny třídy B musí získat alespoň 80 bodů.
Stupeň C
Stupeň C USA, nazývaný také americký standard, má poměrně dobrou chuť a barvu, která splňuje standard barvy skla číslo 3. Stupeň C je celkem prostý vad, což znamená, že jakýkoli cizí materiál nemá vážný vliv na vzhled nebo poživatelnost. Stupeň C musí obsahovat minimálně 79 procent pevné látky Brix a 58 procent celkového cukru, maximálně 9 procent popela a maximálně 250 dílů na milion siřičitanů. Aby melasa z cukrové třtiny byla hodnocena stupněm C, musí získat alespoň 70 bodů.
Nevyhovující
Nestandardní melasa nesplňuje požadavky US stupně C. Podstandardní třída obsahuje méně než 79 procent pevné látky Brix, méně než 58 procent celkového cukru, více než 9 procent popela a více než 250 dílů na milion siřičitanů.
