Ochutnejte hrudník svými oblíbenými příchutěmi.
Hrudník je kus hovězího masa z krávy na prsou a obvykle se používá k výrobě hovězího masa nebo pastrami. Vykostěný kus hovězího masa je štíhlý, ale někdy se na něm mohou objevit vrstvy tuku. Řez také obsahuje velké množství pojivové tkáně, což může ztěžovat. Hrudník můžete nabídnout řádným vařením. Pečení hrudníku v tekutině dodá masu vlhkost, takže je šťavnaté a svěžím.
Věci, které budete potřebovat
- 5 lb. hovězí hrudka
- Suché koření, například sůl, pepř a česnek
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 2 šálky hovězí vývar
- 1 šálek vody
- 1 šálek bílého vína
- Malá pekáč s pevně přiléhajícím víkem
- Servírovací talíř
Předehrejte troubu na 300 stupňů Fahrenheita; pečení hrudníku po dlouhou dobu při nízké teplotě způsobí, že maso bude jemnější. Pomocí suchého masa rozetřete suchý rub obsahující vaše oblíbené koření, například sůl, pepř, česnekový prášek a sušený rozmarýn.
Zahřejte olivový olej v malé pánvi na sporáku na středně vysokou teplotu. Vložte hrnek do pánve a vařte osm minut, často otáčejte, dokud není na každé straně hnědý.
Nalijte hovězí vývar, vodu a bílé víno do pekáče. Otočte teplo na „vysokou“ a uveďte kapalinu do varu.
Zakryjte pánev pevným víkem. Umístěte pánev na středový stojan trouby a pečte hrudník po dobu tří hodin, nebo dokud nebude něžný a šťavnatý.
Umístěte hrudník na servírovací talíř a nechte jej 10 minut před krájením nechat odpočívat.
Tipy a varování
- Hrudník by měl dosáhnout vnitřní teploty 160 stupňů Fahrenheita, když je zkontrolován rychlým odečtením potravinářského teploměru.
