Chcete-li vytvořit ohromující dezert, naplňte jedlé tulipánové šálky touto svůdnou bobulovou pěnou.
Cal / Serv: 165 Výtěžek: 8 Ingredience 3/4 c. cukr 1/4 c. vroucí voda 1/4 c. studená voda 1 obálka neochutená želatina 6 c. čerstvé jahody 1 lžíce. citronová šťáva pomerančový džus 8 velkých červených nebo jiných barevných tulipánů bez pesticidů 2 lžíce. pěnový prášek 1 1/2 lžičky. vanilkový extrakt 1/2 c. Pokyny pro těžký krém- Ve středně velké žáruvzdorné misce kombinujte 1/4 šálku cukru a vroucí vody, dokud se cukr nerozpustí; cukrový sirup necháme vychladnout.
- V šálku kombinujte studenou vodu a želatinu; odložte 5 minut na změkčení želatiny. Mezitím trup a jemně kostky dost jahod, aby změřily 4 šálky. Zchladit zbývající jahody. Ve 2-kastrolu pánev nakrájejte jahody a zbývající 1/2 šálku cukru k varu na mírném ohni za občasného míchání. Snižte teplo na minimum a bobule vařte až do velmi měkkých - asi 5 minut. Odstraňte z tepla; zamíchejte v citronové šťávě.
- Připravte si pomerančovou bobulovou omáčku. V kuchyňském robotu vybaveném sekací čepelí nebo mixérem zpracovávejte nebo míchejte vařené bobule, dokud se nevytvoří hladký pyré. Nalijte 1 1/3 šálku jahodového pyré do 2 šálků odměrky a zamíchejte v pomerančové šťávě; přikryjte a chlazte do chladu.
- Nalijte zbývající jahodové pyré do stejného 2-kvartového hrnce a zamíchejte do měkčené želatiny; zahřejte na nízkém žáru, dokud se želatina nerozpustí. Chlaďte jahodovou želatinu za stálého míchání, dokud směs nepatrně nezvlní, když spadne ze lžíce - asi 30 minut.
- Mezitím si připravte tulipánové šálky. Odřízněte stonky a odstraňte z tulipánů pestíky a tyčinky. Umístěte každý tulipánový šálek do pudinkového kelímku nebo muffinového hrnku, abyste je udrželi ve svislé poloze; dát stranou.
- Přidejte sirup v misce do pusinky. S elektrickým mixérem na vysokou rychlost porazte, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Přidejte vanilku a bili, dokud se nevytvořily tuhé vrcholy. Chlazenou směs jahodové želatiny přeložte do pusinky, dokud není dobře promíchaná. V malé misce s elektrickým mixérem na vysokou rychlost a stejnými (bez potřeby mytí) šlehače, smetanu smetanu, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Složte šlehačku do jahodové želatinové směsi. Jemně lžící jahodovou směs nebo pěnu do tulipánových šálků rovnoměrně rozdělte. Chlaďte až do nastavení - 2 hodiny nebo přes noc.
- Těsně před servírováním rozdělte zbývající jahody a rezervujte 16 malých pro ozdobu. Trup a plátek zbývající bobule; rovnoměrně rozdělte a umístěte do středu každé z 8 servírovacích talířů. S velkou lžičkou přeneste tulipánové šálky na lůžko z nakrájených bobulí, pohybujte plátky kolem tulipánů, abyste podepřeli pohár. Nalejte tenkou vrstvu pomerančové bobule omáčkou kolem tulipánového šálku na každém talíři. Ozdobte každý 2 plody. Nechte zbylou omáčku. Podávejte okamžitě.
