Pesto tradičně zahrnuje bazalku, piniové oříšky a parmazán.
Pesto dělá zdravý a chutný doplněk k jídlu a slouží jako všechno od ponoření pro zeleninové kousky po koření pro sendviče až po omáčku na těstoviny. Když se půvab tradičního pestem s bazalkou, piniovými oříšky a parmazánem vyčerpá, probudíte paletu změnou ingrediencí. Změňte jednu nebo všechny klíčové ingredience tak, aby doplňovaly jídlo, které připravujete.
Zelenina
Vyměňte bazalku v tradičních receptech pestem za jiné druhy zeleně. K pikantní kop, patří rukolou, také známý jako raketa salát, nebo escarole místo bazalky. Dalším způsobem, jak to trochu okořenit, je přidání zelených pampelišek; najděte je zdarma na svém dvoře, ale vyberte pouze ty, kterých se chemikálie nedotkly. Dopřejte sílu pestem tím, že do směsi přidáte kapusta nebo špenát. Kale i špenát obsahují důležité vitamíny a minerály.
Rukola přidává pikantní kop do pestem.
Basil Variace
Užijte si základní chuť bazalky, ale s twist. Make Pesto pomocí jedné z několika odrůd bazalky, které nabízejí výraznou chuť. Použijte citronovou nebo limetkovou bazalku k začlenění lehké chuti citrusů do pestem; podávejte s těstovinami nebo mořskými plody, které se dobře spárují s citrusovými plody. Přidejte thajskou bazalku a vyzkoušejte ve svém pestu silnou chuť lékořice; chuť doplňuje míchaná jídla. Skořice bazalka dává vašemu pestovi trochu kouřového koření.
Vyzkoušejte různé bazalky, které nabízejí výraznou chuť.
Ořechy
Změňte typ omáčky, kterou používáte, změňte chuť pesto omáčky. Místo typických piniových oříšků zkuste přidat vlašské ořechy. Opékejte ořechy v pánvi na sporáku na mírném ohni po dobu tří až pěti minut nebo v troubě na 350 stupňů od pěti do osmi minut, nebo dokud nezačnou zhnědnout. Opékání zvyšuje chuť vlašských ořechů, které do pestra dodávají masitou texturu. Kešu ořechy a arašídy, které jsou levnější než většina ostatních ořechů, jsou dalším chutným doplňkem pestra.
Vlašské ořechy přidávají do pestré chuti a masité textury.Sýr
Vyměňte sýr v pestové omáčce, aby byl zcela nový. Základní recept pesto, který se tradičně vyrábí s parmazánem, se dobře přizpůsobí všem druhům sýrů, tvrdých i měkkých. Vytvořte hladký a krémový pesto přidáním kozí, gorgonzolové nebo feta sýry do směsi. Pro ostřejší chuť a chutnější texturu použijte sýr cotija, Romano nebo asiago. Chcete-li zvýraznit chuť sýra, nastrouhejte jej těsně před přidáním do pestové omáčky.
Použijte svůj oblíbený sýr v pestové omáčce.
Vegan
Jdi vegan a nechte sýr úplně z pesto omáčky. Místo toho přidejte miso pastu nebo nutriční kvasinky. Pasta Miso má hustou strukturu a slanou chuť, která dobře nahrazuje sýr parmezánu. Nutriční droždí má také ořechovou příchuť a podobnou strukturu jako má strouhaný sýr.
