Pro rychlé a zdravé jídlo to není lepší než krevety. V mnoha obchodech s potravinami jsou k dispozici nejen čerstvé krevety, ale díky široké dostupnosti kvalitních zmrazených krevet, které byly loupané a deveinované, je nyní možné na večeři na stole za 15 až 20 minut. Podávejte je na těstoviny, celá zrna nebo vedle zeleniny pro vyvážené jídlo. Krevety se také vhodně spárují s celou řadou koření, bylin a koření.
Tip
Většina „čerstvých“ krevet prodávaných na přepážce z mořských plodů již byla jednou zmrazena. Pokud chcete krevety, které jsou skutečně čerstvé, zeptejte se svého místního rybáře. Pokud neplánujete vařit krevety do 24 hodin od zakoupení, nejlepší volbou je koupit zmrazené. Můžete si ji koupit se zapnutými skořápkami, loupanými a deveinovanými a se zapnutými nebo vypnutými ocasy. Zmrazené krevety jsou také nabízeny v různých velikostech, takže mějte na paměti. Většina receptů používá krevetky střední (17 až 21).
Koření
I když si můžete určitě vytvořit vlastní směs koření, krevety dobře spárujte s řadou kořenících směsí . Staré zálivkové koření, kreolské koření a mnoho BBQ koření se dokonale pracuje s krevetami. Zde je fantastické pokrmové krevety, které se spojí během několika minut:
Sautéed Old Bay Shrimp
- 1/3 šálku extra panenského olivového oleje (plus více na vaření)
- 2 lžičky koření Old Bay (a další na ozdobu)
- 1 libra středně krevety
- Nasekaná čerstvá petrželka pro ozdobu
- Vložte olivový olej a Old Bay do velkého, uzavíratelného plastového sáčku. Přidejte krevety a promíchejte rovnoměrně.
- Zahřejte velkou pánev na střední teplotu. Jakmile je pánev horká, přidejte tenkou vrstvu olivového oleje, abyste pokryli spodní část pánve (přibližně 1 polévková lžíce).
- Přidejte krevety a vařte 1 1/2 - 2 minuty na stranu.
- Krevety položte na servírovací talíře a nahoře nasekanou čerstvou petrželkou. Posypte dalším Old Bay.
Citrus, byliny a aromáty
Citrus, čerstvé bylinky a aromatické látky, jako je česnek a cibule, se také skvěle spárují s krevetami, zejména když se podává na těstovinách. Zde je několik skvělých možností, jak zkusit míchání a porovnávání:
- Citrus : citrony, limety a pomeranče
- Byliny : bazalka, petržel, listová pažitka, pažitka, oregano, tymián a koriandr
- Aromatické látky : česnek, cibule, šalotka
Pesto je skvělý způsob, jak používat některé z těchto složek, zejména během teplejších měsíců. Funguje dobře na těstovinách, ale také v krevetových salátech a na krevetových špízech. Pesto lze zmrazit, což z něj dělá pěknou možnost nechat si vedle zmrazených krevetek rychlé občerstvení během týdne.
Basil Parsley Pesto
- 2 šálky listy bazalky
- 2 šálky ploché petrželky
- 1/2 šálků opékané piniové oříšky nebo mandle
- 1-2 stroužky česneku
- 1/2 šálku kvalitního parmazánu, strouhaný
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
- Košer sůl podle chuti
- Vložte bazalku a petržel do kuchyňského robota a několikrát pulzujte, aby nakrájeli. Seškrábněte po stranách mísy špachtlí. Přidejte piniové oříšky a česnek. Pokračujte v pulzování, dokud nejsou ingredience nakrájeny, poté přidejte parmazánový sýr a několikrát pulzujte, aby se spojily. Podle potřeby seškrábněte ze strany kuchyňského robota.
- Při spuštěném stroji přidejte olivový olej. Pokud je požadována tenčí konzistence, může být přidáno více olivového oleje. Dochutíme solí podle chuti.
