V této kořeněné marmeládě použijte všechna rajčata na konci sezóny - vyzkoušejte je na grilovaném steaku při příštím vaření nebo připravte náš chutný a bezstarostný sendvičový recept, Greek Isle Roll.
Cal / Serv: 43 Výnosy: 2 šálky Složky 3 lb. zralá rajčata z hovězího masa 3 lžíce. olivový olej 1 malá cibule 1 stroužky česneku 1 lžička. kajenský pepř 1 lžička. čerstvě mletý černý pepř 1 lžička. semeno koriandru 1 lžička. Hořčičné semeno 1/2 lžičky. kmín 1 c. jablečný ocet 3/4 c. granulovaný cukr 1/4 c. nasměrování sherry- Blanch rajčata: Pomocí rozřezávací nůž snížit malé "x" na spodní části každého rajčete. Přiveďte k varu velký hrnec vody, vložte do vody rajčata a nechte je vařit asi 30 sekund.
- Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte rajčata a okamžitě je ponořte do misky ledové vody. Vyjměte chlazená rajčata a pomocí štípacího nože jemně oloupte kůži. Nakrájejte rajčata s kůží a odložte stranou.
- Uvařte džem: Ve velkém hrnci na mírném ohni, zahřejte olej a cibuli opékejte 3 minuty. Přidejte česnek a vařte, dokud cibule nezmäkne - asi 2 minuty. Přidejte zbývající ingredience, včetně nakrájených rajčat.
- Zvyšte teplotu na středně vysokou a vařte, dokud směs rajčat nezačne vařit. Snižte teplo na střední a vařte, dokud se většina kapaliny neodpaří. Cool úplně. Uchovávejte v chladu ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 1 měsíce.
