To je perfektní entrée pro neformální zábavu. Stačí přidat salát a výběr německých piv nebo vín a sledovat, jak se hosté na vteřinu naladí.
Cal / Serv: 547 Výnosy: 8 Složení 1 vykostěná uzená vepřová panenka 2 c. jablečná šťáva 1 c. ocet moštu 1/4 c. mléko c. voda 1 lžička. voda 2 lžičky. tmavě hnědý cukr 1 aktivní sušené droždí 1 velké vajíčko 1 c. neloupaná žitná mouka 1 c. neupravená víceúčelová mouka 1 lžíce. máslo 1/2 lžičky. sůl 1/2 lžičky. popraskaný černý pepř 2 lžičky. semena kmínu Hrubozrnná připravená hořčice (nepovinné) Pokyny- Do holandské pece s 5 kvarty vložte vepřovou karé, jablečnou šťávu, ocet a dostatek vody na pokrytí vepřového masa. Teplo se vaří přes vysoké teplo. Snižte teplo na střední a vařte 1 hodinu.
- Mezitím připravte žitnou krustu: Namažte velký plech na pečení. V malém hrnci zahřejte mléko k varu. Přidejte 1/3 šálku vody a hnědého cukru. Nalijte mléčnou směs do velké mísy; ochlaďte na 110 až 115 ° F. Posypte droždí směsí mléka; nechte stát 5 minut.
- V šálku si vyhrazte 1 lžičku vejce na polevu. Zbývající vejce, žitná mouka, 1 šálek univerzální mouky, máslo a sůl míchejte do mléčné směsi, dokud se nevytvoří měkké těsto.
- Otočte těsto na pomoučený povrch. Hněteme těsto, podle potřeby přidáme další zbývající 1/2 šálku mouky, dokud nebude těsto hladké a pružné - 10 minut.
- Umyjte, vysušte a lehce promíchejte mísu s olejem. Vložte těsto do naolejované mísy a otáčejte, abyste naolejovanou stranu přenesli nahoru. Nechte těsto stoupat na teplém místě, daleko od průvanu, až do dvojnásobné velikosti - asi 1 hodinu.
- Odstraňte vepřovou bednu z vaření a tekutinu zlikvidujte; odložte vepřové maso, aby mírně ochladilo. Vepřové maso s křupavým pepřem. Když se těsto zdvojnásobí, rozbalte se do obdélníku 14 x 12 palců. Umístěte vepřovou bednu podélně na střed obdélníku. Přiveďte 14 palcové okraje přes vepřové maso k zakrytí; stiskněte hrany, abyste těsně spojili. Ořízněte otevřené konce tak, aby bylo dost těsta na zakrytí konců vepřového masa; rezervní ověsy. Zatlačte konce těsta dohromady a uzavřete je. Vepřovou karé potaženou těstem položte švy stranou dolů na namazaný plech. Kombinujte rezervované 1 lžičkové vejce se zbývající 1 lžičkou vody. Na těsto natřete trochu vaječné směsi. Posypeme kmínem.
- Zahřejte troubu na 350 stupňů F. Rozdělte ozdoby na 3 kousky. Roll každý kus do 12-palcové lano. Pletená lana a lisovací konce dohromady. Umístěte oplet těsta podélně na bednu pokrytou těstem; stiskněte konce pro připojení copu. Kartáčový cop s trochou vaječných směsí.
- Pečená vepřová panenka pečte na těsto 25 minut nebo do doby, než těsto zhnědne. Ochlaďte na plech na drátěný stojan 5 minut; přeneste na prkénko a nakrájejte na příčné řezy. V případě potřeby předejte hořčici.
