Kyselina octová je organická kyselina, která se nachází v přírodě. Sloučenina se vytvoří, když ethanol, další organická sloučenina, podstoupí fermentaci. Rostliny a zvířata mohou sloučeninu snadno strávit, ale při nízkých a zředěných koncentracích. Kyselina je spojena s ocetem, protože tvoří 5 procent celkového roztoku octa. Jeho kyselé a chemické vlastnosti umožňují jeho použití různými způsoby; od výroby rozpouštědel po moření potravin.
Solventní
Chemická struktura kyseliny octové ukazuje, že má atom kyslíku navázaný na atom vodíku. Tato chemická vazba dává sloučenině vysokou polaritu - a proto se kyselina octová používá k vytváření různých různých rozpouštědel. Kyselina může ve své nejkoncentrovanější formě působit jako rozpouštědlo pro výrobu polymeru, vinylacetátu. Jako rozpouštědlo se kyselina octová používá k čištění organických sloučenin během procesu rekrystalizace. Kyselina tereftalová, sloučenina používaná k výrobě polyesteru pro textil, se nejprve vyrábí za použití kyseliny octové jako rozpouštědla.
Jídlo
Řada rostlinných a živočišných tkání obsahuje přírodní kyselinu octovou a její slabé kyselé vlastnosti umožňují bezpečné trávení při koncentracích 5 procent nebo méně. Díky své kyselosti se ocet používá při vaření k vyvážení pH receptů a jídel - a pro kyselou chuť pokrmů. Ocet se používá jako běžné rozpouštědlo při moření a konzervování masa, ovoce a zeleniny. Ocet se mísí se solí a okurkou. Její kyselé vlastnosti vytvářejí neobyvatelné prostředí pro bakterie, které umožňují, aby jídlo zůstalo v bezpečí pro příští roky.
Kosmetika
Šampony, kondicionéry, barviva na vlasy a další vlasové produkty obsahují jako neutralizátor kyselinu octovou; který reguluje pH roztoku a vyrovnává jej. Kyselina octová je slabá kyselina, takže nezpůsobí drastický pokles hladin pH; ale raději ji uveďte na ideální neutrální úroveň. Kyselina octová je slabou kyselinou a udržuje různé nemísitelné vrstvy směsi v krémové kosmetice pohromadě a zabraňuje jejich separaci. Bakterie, viry a patogeny vyžadují velmi specifické rozmezí pH, které je obvykle zásadité nebo neutrální. Kyselina octová se používá v ústních vodách, zubních pastách a výplachech, aby se těchto organismů zbavila. Snížením pH již nemohou bakterie, viry a patogeny přežít.
Průmysl
V průmyslu se kyselina octová aplikuje na jiné chemické sloučeniny používané pro výrobu laků, vrchních nátěrů, barev a akrylových laků. Kyselina octová se nejprve používá k vytvoření dalších sloučenin, které budou použity pro výrobu těchto chemikálií; není to primární složka.
