Divoký losos má mnoho různých jmen.
Sockeye, král, chum, Atlantik, růžový, stříbro a stříbrobrite všichni se odkazují na různé druhy lososa. Pro začínající rybáře nebo kuchaře, kteří se o tyto ryby zajímají, mohou být jména matoucí nebo dokonce zavádějící. Pokud podáváte nebo připravujete lososovou večeři, pro úspěch jídla může být rozhodující vědět, které ryby kupujete. Losos Silverbrite a losos obecný jsou oba druhy lososa divokého Pacifiku, které vypadají podobně, ale jejich chuť a kvalita se výrazně liší.
Silverbrite: Vzhled
Losos silvebrit je obvykle známý jako losos chum nebo běžně označovaný jako psí losos. Název stříbrobrite se zdá být používán pouze pro marketingové účely. Losos Chum roste být velký, v průměru asi 8 až 12 liber a 25 palců dlouhý. V oceánu se losos chum připomíná lososa lososovitého, protože je stříbrný a zelenkavě modrý. Když však v době tření vstoupí na čerstvou vodu, losos se skvrní fialovými skvrnami a červenými a černými pruhy. Mužský losos lososa má velmi velké zuby připomínající psí zuby, což má za následek přezdívku „psí losos“.
Sockeye: Vzhled
Losos lososů je menší než stříbrobrus, obvykle váží 6 až 8 liber jako dospělí. V oceánu jsou lososy zeleně modrozelené se stříbrnými stranami a břichem. Jejich vzhled se drasticky mění, když vstoupí do sladké vody, aby se vynořil, na brilantně červenou a na hřbetě vyvinuly mastné hrboly. Karmínová barva reprodukujícího se lososa obecného je důvodem, proč jsou tyto ryby označovány jako „červený losos“.
Silverbrite: hodnota jídla
Ze všech druhů pacifického volně žijícího lososa je považován za nejmenší žádanou hodnotu potravy stříbrobrus nebo losos chum. Nejsou tak mastné nebo chutné jako jiné druhy lososa a mají rušivé kosti. Obecně řečeno, maso z masa lososů nebo stříbra se nekonzumuje a tyto ryby se sklízejí pouze pro svou jikru. Lidé v různých aljašských vesnicích však považují losos chum za důležitý zdroj obživy a tyto ryby kouří na zimu. Vesničané také obyčejně krmí tyto ryby do svých psích týmů, což nabízí další vysvětlení, proč jsou losos chum označován jako „losos pro psy“.
Sockeye: Food Value
Losos Sockeye jsou miláčky potravinářského průmyslu a poskytují jasně červený a šťavnatý filet z lososa. Mnoho restaurací, které podávají divoký losos, považuje sockeye za nejchutnější rybu na trhu. Losos lososů je dobře známý pro svou vysokou kvalitu mastného masa, a proto ovládá vyšší tržní cenu než jiné typy. Mnoho rybích trhů a rybářů se na tuto rybu odkazuje jako na „červený losos“ kvůli své jasně červené dužině v době tření.
