Wild Rice-and-Cider-Cranberry Pilaf

Tato příloha plná brusinek, jablečného moštu a skořice chutná stejně jako podzim.

olivový olej, dělený

malá skořice

velké stroužky česneku, 1 rozbité a 1 nasekané

směs divoké rýže

čerstvé jablečné víno

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

sušené brusinky

cibule, nasekané

bílý vinný ocet

nasekanou čerstvou petrželkou

cibule, sekané

1. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje v mírném hrnci na mírně horké. Přidejte skořici a rozbitý česnek. Vařte do voňavých asi 1 minutu. Přidejte rýži a promíchejte kabát. Přidejte jablečný mošt a 2 1/2 šálků vody. Dochutíme solí a pepřem. Přivést k varu; snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte, dokud není rýže něžná, 15 až 17 minut, během posledních 10 minut vaření přidejte brusinky.
2. Mezitím teplo zbývající 2 polévkové lžíce oleje ve velké pánvi na střední teplo. Přidejte cibuli a dochutíme solí a pepřem. Vařte za občasného míchání, dokud cibule není jemná a nezačne zhnědnout, 18 až 20 minut. Přidejte nakrájený česnek a vařte za míchání, dokud není voňavý, 1 až 2 minuty. Zamíchejte v octě a petrželce.
3. Přidejte rýži a směs cibule do rýže a promíchejte.