Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Rýže je jedním z nejdůležitějších potravin na světě. Zatímco v západním světě se často konzumuje jako příloha k doprovodu masa, ryb nebo zeleniny, v Asii je základem většiny jídel. Různé techniky pěstování a vaření vedou k různým druhům rýže, jako je žlutá a bílá rýže.
Popis
Bílá rýže odstranila hnědé plevy, které obsahují mnoho živin. Žlutá rýže je v podstatě bílá rýže, která byla zbarvena přidáním šafránu a / nebo kurkumy. Tato koření dodávají rýži jasně žlutou barvu a lehce pikantní chuť.
Příchuť
Rýže je univerzální ingredience, kterou lze ochutnat podle toho, s jakými ingrediencemi se vaří. Na vlastní bílé rýži je mírně ořechová, s nádechem smetany. Žlutá rýže byla obvykle obarvena šafránem, proto si zachová tuto zemitou, vonnou vůni nebo kurkumu, která přidá teplo.
Výživa
Bílá rýže i žlutá rýže nejsou celozrnné, což znamená, že nej výživnější část, hnědá vnější vrstva, byla odstraněna. Oba jsou dobrým zdrojem uhlohydrátů a mají nízký obsah tuku. Mají také vysoký obsah bílkovin, a proto jsou dobrým zdrojem pro vegetariány.
Použití
Bílou a žlutou rýži je třeba vařit, jakmile byla pleva odstraněna, pouze asi 20 minut. Rýže by měla být trochu načechraná, ale zrna by se neměla slepit. Pokud to udělají a stanou se svalnatými, pak je rýže převařená. Žlutá rýže je hlavní složkou paella, španělské rýžové misky s mořskými plody a masem; je také součástí kreolské misky jambalaya. Bílá rýže se používá k přípravě rýžového pudinku, rizota ak plnění zeleniny. Používejte rýži do jednoho roku od nákupu a v případě rýže, která byla uvařena, ji skladujte v lednici a spotřebujte další den.
