Adobo je tradičním všestranným kořením v mnoha latinskoamerických kulturách. Mnoho domácích kuchařů má vlastní oblíbenou směs soli a koření, zatímco jiní drží komerčně připravené adobo po ruce. Je k dispozici jako omáčka nebo pasta a jako suchá kořenitá směs. Mnoho kuchařů drží oba typy adobo ve svých komorách a používá je pro různá jídla.
Adobo koření
Základní koření adobo tradičně obsahuje sůl, pepř, česnek a oregano. Některé směsi také obsahují papriku, kmín, kajenský pepř a další koření. Obchodní odrůdy jsou k dispozici ve většině obchodů s potravinami. Některé značky jsou pikantnější nebo slanější než jiné. Možná budete muset zkusit několik, abyste našli ten, který vyhovuje vašemu vkusu.
Pokud dáváte přednost přímému přístupu, namíchejte si vlastní adobo. To vám umožní přizpůsobit koření vašim vkusům a stravovacím potřebám. Skladujte jej ve vzduchotěsné nádobě mimo dosah tepla a světla.
Použití pro koření Adobo
Před vařením posypte kořením adobo na maso, drůbež a ryby. Použijte ji jako kořenitá sůl na brambory, rýži a zeleninu. Protřepejte jej přes popcorn nebo pražené ořechy, abyste oživili běžné svačiny. Adobo je univerzální koření, které dodává chuti a náznaku koření širokou škálu potravin.
Adobo omáčka
Adobo omáčka je termín používaný k popisu různých marinád a koření v latinskoamerické kuchyni. Tyto omáčky se obvykle skládají z mleté chilli, česneku, octa a kmínu. Některé verze mají také drcená rajčata nebo rajčatovou pastu.
Mole adobo omáčka je odrůda vyrobená z neslazené čokolády. Je to pikantní pikantní omáčka. Krtek se nepoužívá v dezertních pokrmech, a to navzdory přidání čokolády.
Použití pro Adobo omáčku
Omáčka Adobo se často používá jako marináda na maso a drůbež. Můžete také podávat adobo omáčku jako máčení nebo koření pro grilované nebo pečené maso.
Když si koupíte konzervované chipotle chiles, často přicházejí zabalené v omáčce adobo. Spíše než vyhodit tekutinu, přidejte ji do misky, kterou připravujete pomocí chipotles.
Při přípravě rýže na kořenitou a příchutnou přílohu nahraďte až čtvrtinu vody adobo omáčkou.
Omáčku adobo smíchejte se zakysanou smetanou, abyste snížili kořenitost. Před přidáním adobo-marinovaného a grilovaného masa pro jednoduché jídlo rozložte tuto směs na tortilly.
