Apple koláče získají veškerou pozornost na podzim. Proč ne přinést trochu vzrušení na klasický dezert tím, že místo rustikální a krásná crostata místo.
Výtěžek: 8 porcí Doba přípravy: 0 hodin 45 minut Celková doba: 1 hodina 55 minut Složky 4 velká jablka Granny Smith (asi 2 libry) 4 velká jablka Golden Delicious (asi 2 libry) 1/2 c. máslo 1 c. hnědý cukr červený pepř želé (například Braswell's) 1/2 lžičky. mletá skořice 3/4 c. sušené třešně Montmorency 1 balení chlazené koláčky 1 velké vejce 1 1/2 lžíce. Turbinado cukr 2 lžíce. pepitas Trasy- Oloupejte jablka a nakrájejte na klíny o tloušťce 1/2 palce. Ve velké pánvi roztavte máslo na středně vysokou teplotu; přidejte hnědý cukr a další 2 ingredience a přiveďte k varu. Přidejte jablka a vařte, za stálého míchání, 20 minut nebo dokud nejsou jablka něžná. Vmíchejte sušené třešně a brusinky. Odstraňte směs jablek z pánve pomocí štěrbinové lžíce a nechte vychladnout. Zbývající tekutinu uvařte v pánvi na mírném ohni 10 minut nebo dokud nezhoustne na sirupovou konzistenci.
- Zahřejte troubu na 425 ° F. Rozviňte kousky a stohujte na lehce flourovaný povrch. Naskládané piecrusty se valí do 15palcového kruhu a umístí se na pergamenový papír lemovaný pečící list. Směs mohylových jablek uprostřed piecrustu, která kolem okrajů zanechává 3 palcové okraje. Zvedněte okraje pečiva a vytáhněte přes směs jablek, přičemž ve středu nechte 6 centimetrový kruh ovoce; jemně stiskněte záhyby pro zajištění. Kartáč rozšleháme na pečivo a posypeme turbinado cukrem. Umístěte lehce namazané strany pánve s pružinou o průměru 9 palců se sponou otevřenou kolem koláče; zavřít sponu.
- Pečte při 425 ° F na spodním stojanu trouby po dobu 35 až 40 minut nebo do zlatohnědé barvy. Uvolněte nožem kolem okrajů koláče. Ochlaďte na drátěném stojanu 30 minut; Odstraňte boky pánve. Posypeme koláčem s pepitas. Podávejte s vyhrazenou omáčkou.
