Vejce může být vařeno různými způsoby, ale nejlepší je vždy namočit ho do vroucí vody. Pokud se vaše vejce nevaří tak, jak by měla, může to být proto, že je přímo vaříte nebo je nevaříte dostatečně dlouho. Jakmile se naučíte, jak vyrobit dokonalá vařená vejce, zkuste je použít v salátech nebo smažené rýži nebo z nich udělat chutná devilovaná vejce.
Metoda hrnce
Vaření vajec je nejrychlejší a je to nejlepší výsledek. Umístěte vejce do jedné vrstvy na dno těžkého hrnce. Zakryjte je studenou až vlažnou vodou asi na palec nad vrcholem vajíček. Proměňte teplo na středně vysokou a uveďte vodu do varu. Po dosažení varu vypněte teplo a zakryjte pánev. Vypnutím tepla se zastaví vaření, což je nezbytné pro dokonale vařená vejce. Přímé vaření vajec může vést k zelenému žloutku se sírnou chutí a houževnatou gumovou texturou.
Nechte vejce sedět 10 až 15 minut v závislosti na tom, jak tvrdě chcete, aby byl jho. Použijte kuchyňský časovač, abyste se ujistili, že je nenecháte příliš dlouho sedět. Vypusťte vodu z vajec a poté je vypusťte pod studenou vodou nebo ji nechte vychladnout do misky studené vody. Tento proces také usnadní jejich loupání a redukci prasklých skořápek. Uvařená vejce skladujte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě, dokud nebudete připraveni k použití, nebo okamžitě oloupejte.
Metoda elektrické konvice
Alton Brown, populární americká potravinová osobnost a autor knihy Gear for Your Kitchen, doporučuje používat k vaření vajec rychlovarnou konvici. Tato metoda je podobná pánevní metodě, kromě toho, že nebudete muset regulovat teplo sami.
Umístěte vejce do jedné vrstvy na dno velké rychlovarné konvice. Zakryjte vodou asi jeden palec nad horní stranou vajíček. Zapněte rychlovarnou konvici a uveďte vodu do varu - rychlovarná konvice se automaticky vypne, když je voda vařena. Jakmile je konvice vypnutá, jednoduše nastavte kuchyňský časovač na 10 až 15 minut a nechte vejce sedět. Vypusťte vodu a poté vejce ponořte do studené vody nebo je nechte vychladnout pod tekoucí vodou.
Tipy pro vaření dokonalého vejce
Před umístěním vajec na pánev je vyjměte z chladničky a pokud možno nechte dosáhnout pokojové teploty. Tím se zkrátí doba, po kterou se budou vařit. Chlazená vejce však mohou být úspěšně použita některou z těchto metod.
V případě potřeby přidejte k odpočinku několik dalších minut. Zatímco vařit vejce o průměrné velikosti trvá 10 minut, u velmi malých vajec může stačit osm minut a pro velmi velká vejce budete potřebovat až 15 minut. Použijte méně času na měkčí vařená vejce a více času na tvrdší vařená vejce, v závislosti na vašich osobních preferencích.
