Při správném vaření je žvýkací a svěžím výbrusem možné do hrudky v troubě dusit hrudku po dobu několika hodin, aby se dosáhlo lepších výsledků. Použijte vařící tekutinu dle vašeho výběru, od redukce červeného vína až po kořeněné polévky, aby byl hrudek vlhký a jemně ho napařte do šťavnaté dokonalosti v jeho nádobě na vaření zabalené ve fólii. Brisket lze připravit den předem a znovu zahřát.
Věci, které budete potřebovat
- 3 až 4 libry hrudníku
- Ostrý nůž
- Velká pekáč
- Hliníková fólie
- Varná kapalina (volitelné)
Pečené hrudí
Krok 1
Předehrejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Ořízněte přebytečný tuk z hrudníku a pečlivě stříhejte ostrým nožem. Případně nechte tuk na těle, aby maso upečilo, zatímco bude vařit.
Krok 2
Pokud není tuk odstraněn, vložte hrudník do velké pekáče, tuk stranou nahoru. Na hruď nalijte požadovanou tekutinu, jako je redukce červeného vína, hovězí vývar nebo pikantní chilli omáčka. V případě potřeby obklopte hrudník dalšími ingrediencemi, jako jsou plátky brambor nebo zelí.
Krok 3
Zakrýt hrudník hliníkovou fólií a těsně přilnout k okrajům pekáče. Vložte hrudku do trouby a vařte přibližně 3 hodiny nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty v rozmezí 195 až 205 stupňů Fahrenheita.
Krok 4
Nechte hrudník odpočívat přibližně 20 minut. Nakrájejte na plátky a podávejte okamžitě.
