Vydělejte maximum ze dvou nejoblíbenějších letních plodů - šťavnaté borůvky a šťavnaté, sladké broskve - pečením domácího koláče zakončeného vločkovou mřížkou. Je to skvělé finále jakéhokoli jídla.
Cal / Serv: 559 Výnosy: 10 Složení Pečivo: 2 1/2 c. víceúčelová mouka 3/4 c. cukr 1/2 lžičky. sůl 3/4 c. nesolené máslo 3 lžíce. studená voda 1/2 lžičky. Výplň vanilky Výplň: 2 c. čerstvé borůvky 3/4 c. cukr 3 c. čerstvé broskve 1 lžíce. cukr 3 lžíce. kukuřičný škrob 1 velký vajíčko 1/2 lžičky. strouhaná citronová kůra 1/2 lžičky. Pokyny pro skořici- Připravte pečivo: Ve velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte máslo a prsty nebo pečivem ho přidejte do mouky, dokud se směs nebude podobat hrubému jídlu. Pomocí vidličky promíchejte ve vodě několik polévkových lžic najednou a vanilku, dokud směs nezačne ulpívat. Shromáždit do koule a vyrovnat na 2 disky stejné velikosti. Zabalte pevně do plastového obalu a chlazte 1 až 2 hodiny (nebo až přes noc).
- Slepé pečení: Předehřejte troubu na 425 ° F. Na pomoučeném povrchu rozvařte 1 pečivo do kruhu o průměru 1/4 palce a průměru nejméně 12 palců. Přeneste těsto na 10-palcový koláč. Ořízněte těsto a ponechejte přesah 1/2 palce. Přeložte převislé pečivo pod sebe a přitlačte těsto tak, aby se naklonilo kolem okraje. Vystřihněte kruh pergamenu, který zakryje dno těsta, a vyrovnejte jej s hmotností koláče nebo sušenými fazolemi. Pečte 10 minut, poté odstraňte závaží a papír. Ochlaďte na drátěném stojanu. Snižte teplotu trouby na 375 ° F.
- Proveďte mřížovou vrstvu: Vyjměte zbývající pečivo z chladničky. Na pomoučeném povrchu se převalte do tenkého kruhu. K oříznutí proužků o šířce 1 palec použijte kolečko na pizzu nebo pečivo. Přeneste na pergamenový plech na pečení, přikryjte jej plastovým obalem a během plnění plňte.
- Vyplňte: Do velké mísy vložte borůvky a broskve. V malé misce smíchejte cukr, kukuřičný škrob, skořici a citronovou kůru. Přidejte obsah malé misky na borůvky a broskve a jemně promíchejte, abyste obalili ovoce. Nalijte náplň do upečeného pečiva. Umístěte proužky těsta na horní část náplně v křížovém vzoru, čímž vytvoříte mříž. Ořízněte konce, ponechejte přesah 1/2 palce a zalisujte okraje. Lehce očistěte mříž rozšlehaným vejcem a posypte cukrem.
- Pečte koláč: Volně zakryjte zvlněný okraj kůry fóliovým límcem, aby se zabránilo převrácení. Umístěte koláče na střední polici trouby a pečte, dokud nebudou bublinky a kůra plně zlatožluté - asi 45 minut. Ochlaďte na drátěném stojanu. Podávejte při pokojové teplotě.
