Čerstvě vyrobený koláč se pyšní místem na každém pikniku. Předpečení kůry před naplněním předchází zamlžení dna.
Cal / Serv: 631 Výtěžek: 10 přísad 4 1/4 c. víceúčelová mouka 1 c. cukr 2 lžíce. cukr 1/2 lžičky. sůl 1 1/4 c. nesolené máslo 1/4 c. Zkrácení zeleniny 1 lžička. ocet 12 lžíce. studená voda 3 pt. čerstvé borůvky 1/2 lžičky. zázvor 1/2 lžičky. citronová kůra 1 lžíce. citronová šťáva 1 lžíce. směry smetany- Uvaříme těsto: Smíchejte mouku, 1/4 šálku cukru a sůl ve velké míse. Nakrájejte máslo a zkrajte pomocí cukrářského mixéru, dvou nožů nebo rukou, dokud směs nebude připomínat hrubé jídlo. Přidejte ocot a vodu - podle potřeby několik polévkových lžic - a promíchejte, dokud se nezkombinují. Nasbírejte těsto do koule a vyrovnejte na 2 disky stejné velikosti. Zabalte pevně do plastového obalu a chlazte 1 až 2 hodiny nebo přes noc.
- Připravte koláč: Předehřejte troubu na 425 ° F. 1 pečivo vložte na lehce flourovaný povrch do kruhu o tloušťce 1/16 palce o průměru nejméně 12 palců. Přeneste těsto na talíř s koláčem a ořízněte těsto tak, aby přesahoval 1/2 palce; složte převislé těsto pod sebe a přitlačte těsto, aby se naklonilo kolem okraje. Skořápku obložte pergamenovým papírem a naplňte sušenými fazolemi nebo koláčovými hmotami. Slepku pečte až do světle hnědé - asi 10 minut. Vyjměte fazole a papír a pečte dalších 10 minut. Ochlaďte na drátěném stojanu. Snížit teplotu trouby na 400 ° F. Rozvařte druhý pečivo na lehce flourovaném povrchu do kruhu o tloušťce 1/16 palce o průměru nejméně 12 palců. Zakryjte a chlazte. Vyhoďte borůvky zázvorem, kůrou, citronovou šťávou a 3/4 šálku cukru ve velké míse. Přeneste směs borůvek do připraveného pečiva a zakryjte vyhrazené těsto přes koláč a okraje zalepte. Vrchní kůru jemně otřete krémem a podle potřeby posypte zbývajícím cukrem. Vyřízněte štěrbiny do horní části koláče a volně překrývejte zvlněný okraj kůry proužky fólie, aby se zabránilo převrhnutí. Pečte koláč 15 minut. Snižte teplotu trouby na 375 ° F a pokračujte v pečení, dokud borůvky a borůvkové plnky nebudou mít zlatohnědou barvu - asi 45 minut.
