Podávejte to s lehčím než očekávaným nádivkem Sourdough Mushroom.
Cal / Serv: 554 Výtěžek: 8 Složení 2 1/2 c. kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku 2 lžíce. kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku 1 c. nesolené máslo 2 lžičky. sůl 1 1/4 lžička. čerstvě mletý pepř 2 větvička čerstvého tymiánu 1 lžička. čerstvý tymián 1 snítka čerstvý rozmarýn 1 bobkový list 1 čerstvá krůta 6 mrkev 3 cibule 1/2 c. červené víno 1/2 lb. rozmanité divoké houby 1 lžička. mletý čerstvý šalvěj 1 lžíce. kukuřičný škrob 1 lžíce. čerstvá citronová šťáva Pokyny- Připravte basting tekutinu: Zkombinujte 1 šálek kuřecího vývaru, máslo, 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky pepře, tymiánu tymiánu, rozmarýnu a bobkového listu v malém hrnci na mírném ohni. Jakmile máslo taje, snižte teplotu na nízkou teplotu a udržujte směs v teple.
- Připravte krocanu: Předehřejte troubu na 325 ° F. Krůtí dutinu a kůži osolte 1 lžičkovou solí a 1/2 lžičkou pepře. Truste krůtu a vložte prsa stranou do pekáče s drátěným stojanem. Mrkev a cibuli uspořádejte kolem dna pánve, vložte do trouby a pečte 30 minut. Krůtí těsto nalijte tekutinou a zakryjte všechny povrchy. Pokračujte v pečení, pečení každých 30 minut, dokud teploměr vložený do stehenního masa nebude vykazovat 175 ° F - asi 3 hodiny. Vyjměte krůtu z trouby, rezervujte odkapávání pánve a nechte 30 minut před řezbou odpočinout.
- Vytvořte omáčku: Nalijte kapky a pevné látky z pekáče do odměrky. Sbírejte jakýkoli tuk a rezervujte si 2 polévkové lžíce. Kapky a pevné látky vraťte na pánev a umístěte je na středně vysokou teplotu. Za stálého míchání přidejte červené víno a vařte, dokud se ze spodní části pánve neuvolní kousky zeleniny nebo masa - asi 2 minuty. Kmen, zlikvidujte pevné látky a odložte stranou. Zahřátý tuk zahřejte ve velkém hrnci na středně vysoké teplotě a houby opékejte, dokud se nevaří - asi 8 minut. Přidejte napuštěné kapky, 1 1/2 šálku kuřecího vývaru, 1 lžičku tymiánu, šalvěje, zbývající sůl a pepř. Vařte na mírném ohni, až se mírně sníží - asi 10 minut. Zkombinujte zbývající kuřecí vývar a kukuřičný škrob v malé misce a míchejte, dokud se kukuřičný škrob nerozpustí. Směs kukuřičného škrobu vmíchejte do omáčky a pokračujte v vaření, dokud mírně nezhoustne - asi 2 minuty. Vmíchejte čerstvou citronovou šťávu a podávejte v teple.
