Vychutnejte si smysly pomocí tohoto stojanu jehněčího potaženého třešňovými konzervami, tymiánem, portem a mořskou solí.
Recept s laskavým svolením vinařských kuchařů: menu, večírky a párování od Christine Hanna.
Cal / Serv: 349 Výnosy: 8 Doba přípravy: 0 hodin 15 minut Celkový čas: 0 hodin 50 minut Složky 1 1/2 c. třešeň zachovává 3/4 c. rubínový port 1 stroužky česneku 4 snítky čerstvého tymiánu 1 lžíce. nasekaný tymián ponechává 2 stojanové jehněčí slané papriky- Předehřejte troubu na 450 stupňů F. Pečte pánev s hliníkovou fólií a odložte stranou. V malém hrnci na mírném ohni přiveďte třešňové konzervy, portské, česnekové a tymiánové větvičky k varu. Nechte vařit po dobu 2 až 3 minut a poté odstraňte z tepla. Rezervujte jednu třetinu omáčky na basting a vyčleňte zbývající část na servírování.
- V malé misce smíchejte nasekaný tymián, 3/4 lžičky mořské soli a 1 lžičku čerstvě mletého pepře a otřete jehněčí. Postavte stojany vzpřímeně do připravené pánve tak, že je opřete o sebe, masité strany směřují ven a kosti se kříží. Pečené jehněčí maso po dobu 15 minut. Pokračujte v pečení jehněčího masa, pečení s vyhrazenou omáčkou z třešňového přístavu každých 5 minut, dokud maso nedosáhne požadované donarity - dalších 10 minut pro vzácné, 15 pro středně vzácné, 20 pro střední. Nechte jehněčí odpočinek 15 až 20 minut. Vyřezávejte mezi žebry a podávejte s vyhrazenou omáčkou.
