Vyhněte se mokrému kuře! Umístění čerstvě smaženého kuřete na chladicí stojan umožňuje cirkulaci vzduchu kolem něj (a zabraňuje změkčení páry z vnějšku), což má za následek dokonale křehký uzávěr klapek.
Výtěžek: 4 Doba přípravy: 1 hodina 5 minut Celková doba: 1 hodina 15 minut Složky 1 3/4 c. žlutá kukuřičná mouka, lžíce a nivelační 1 1/2 c. víceúčelová mouka, lžíce a vyrovnaná 4 lžička. cukr 1 1/2 lžičky. prášek do pečiva 3/4 lžičky. jedlá soda 3/4 lžičky. Kosherova sůl 2 1/4 c. Cmar 3 velká vejce 1/4 c. Cmar 3 velká vejce 1/4 c. nesolené máslo, rozpuštěné a další pro křupavé kuřecí prsty na roštu 2 1/2 c. víceúčelová mouka lžící a vyrovnaná 3 3/4 lžičky. prášek do pečiva 1 1/2 lžičky. cibulový prášek 1/2 lžičky. kajenský pepř 2 lžičky. Košer sůl 1 lžička. Čerstvě mletý černý pepř 1 1/2 c. Podmáslí 1 1/2 lb. kuřecí svíčkové 9 c. řepkový olej Pikantní sirup 1 c. čistý javorový sirup 1 lžička. Tabasco horká omáčka 1/2 lžičky. Čerstvě mletý černý pepř 1/4 lžičky. Kosher salt Trasy- Připravte palačinky: Rozšlehejte kukuřičnou mouku, mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl v misce. Smíchejte podmáslí, vejce a máslo v samostatné misce. Směs podmáslí promíchejte do směsi kukuřičné mouky, dokud se nerozmíchá a nevyhladí.
- Zahřejte rošt nebo velkou nepřilnavou pánev na střední teplotu; máslo. Nalijte asi ⅓ šálku těsta na každý palačinka na rošt. Vařte, dokud vrcholy nejsou pokryty bublinami a hranami nevypadají suchě, 2 až 3 minuty. Otočte a vařte, až kyprý a vařený, 2 až 3 minuty. Umístěte palačinky v jedné vrstvě na plech a udržujte v teple v peci 175 ° F až 30 minut. Opakujte se zbývajícím těstem.
- Vytvořte křupavé kuřecí prsty: šlehačku spolu s moukou, prášek do pečiva, cibulí, kajenský pepř, sůl a černý pepř v misce. Rozšleháme podmáslí a vejce v samostatné misce. Toss kuře, jeden po druhém, v moučné směsi; namočte do podmáslí a znovu promíchejte do směsi mouky. Nechte potažené kuře stát v moučné směsi po dobu 10 minut.
- Postavte drátěný stojan na plech s papírovými ručníky. Nalijte 1 ½ palce oleje do hluboké pánvi nebo nizozemské troubě. Připojte olejový teploměr na pánev a zahřejte na střední až vysokou teplotu až 360 ° F. Smažte kuře v dávkách a občas otáčejte, dokud zlatohnědá a vnitřní teplota nedosáhne 5 až 6 minut 165 ° F. Přenos do připraveného stojanu; sezóna se solí. Udržujte v teple v peci 175 ° F až 30 minut.
- Připravte pikantní sirup: V misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte javorový sirup, Tabasco, černý pepř a sůl. Mikrovlnná trouba na vysoké, až horké, 1 minuta. Nechte stát 5 minut. Dává 1 šálek.
