Tato osvěžující polévka s chladným zeleným odstínem nabízí silné protijed na letní prskání.
Cal / Serv: 70 Výnosy: 8 Ingredience 2 lžíce. nesolené máslo 3/4 c. pór 1/4 c. mrkev 1 lžíce. čerstvé celé tymiánové listy 2 c. nasekaný ledový salát 1 c. čerstvý nebo zmrazený zelený hrášek 1/2 lb. cukrový hrášek 1 1/2 lžičky. sůl tsp. bílý pepř 2 c. voda 6 Celá máta listy 2 1/2 lžičky. čerstvá limetová šťáva 1 lžíce. limetová kůra 8 lžíce. crème fraÎche Trasy- Vařte polévku: Ve velkém hrnci na mírném ohni roztavte máslo. Přidejte pór, mrkev a tymián a vařte, dokud pór nebude průsvitný a mrkev nebude jemná - asi 8 minut. Přidejte salát a zelený hrášek a vařte dalších 5 minut. Zamíchejte cukrový hrášek, sůl, pepř a vodu. Zvyšte teplo na středně vysokou a zakryjte. Vařte, dokud kapalina neuschne a hrách není jemný - asi 5 minut. Odstraňte z tepla.
- Dokončení polévky: Připravte ledovou koupel tak, že misku postavíte dostatečně velkou, aby polévku přidržovala další misku naplněnou ledem a malým množstvím vody. V malých dávkách polévku opatrně protřepejte v mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud nebude velmi hladká, a poté nalijte do chlazené mísy. Do poslední šarže přidejte mátu, limetkovou šťávu a chuť. Míchejte polévku, aby se rychle ochladila. Vyjměte misku polévky z ledové lázně, přikryjte ji plastovým obalem a chlazte, dokud není úplně vychlazená. Naběračka polévka do chlazené polévky. Každý ozdobte lžičkou crème fraîche, je-li to žádoucí.
