Brambory a zelí jsou základem irské kuchyně.
Tradiční irská jídla k obědu jsou typicky bohatá, vydatná, bramborová a zelná jídla. Tato polední jídla sestávají především z irských chlebů, polévek a dušených masa, z nichž každá je vyrobena s vlastní jedinečnou směsí zeleniny a koření. Mnoho tradičních irských jídel k obědu je považováno za „selská jídla“ kvůli levné povaze jejich hlavních ingrediencí.
Polévky a dušené maso
Irish Coddle je oblíbená polévka se slaninou, klobásou, bramborami, mrkví a jablečným moštem. Mísa se vyznačuje eklektickou směsí bylin, mezi které patří rozmarýn, pažitka, tymián, černý pepř a petržel.
Irish Stew je oblíbené obědové jídlo s jehněčím, hnědou omáčkou, žampiony a bramborami. Mezi další oblíbené irské polévky patří smetana z tuřín, šunka a hrášek, pastinák a jablko, pórek a ovesné vločky.
Kastrol-styl jídla
Mnoho irských obědů s jedním pokrmem podává dvojí povinnost jako hlavní jídla pro větší jídla. Irský Colcannon je mísa s bramborovou kaší, vařeným zelím, slaninou, cibulí a máslem, zdobená drobky chleba.
Další tradiční irská jídla k obědu zahrnují variace na colcannon, jako je Irish Champ, mísa bramborových kaší, hrášek a pórků; Irský selský oběd, směs zelí, červené brambory, cibule, hnědá hořčice a sůl a pepř; Irish Boxty, směs šťouchaných a nakrájených brambor; a Irish Egg Rolls, směs sekaného hovězího masa, nastrouhaného zelí, nakrájené, vařené brambory, cibule a sůl a pepř, zabalené do obalů na vejce a smažené.
Irish Hunter's Pie
Dalším známým a oblíbeným hlavním poledním pokrmem je Irish Hunter's Pie, který je srdečnější verzí irského dušeného masa vyrobeného z vrstev jehněčího masa, brambor a zelí. Toto jídlo má ve Velké Británii četné variace.
Irský chléb
Irský sodový chléb je možná jedním z nejtradičnějších irských obědů. Irský sodový chléb, chřupkový křupavý chléb, má mnoho variací, včetně irského bramborového chleba, vyrobeného z brambor; Irish Barmbrack chléb, vyrobený se zázvorem, muškátovým oříškem, rybízem a zlatými rozinkami; a irský pšeničný chléb, kvasnicová varianta hnědého irského sodového chleba; a irské koláčky, vytvořené z rozinek nebo rybízu a ovesné vločky.
