Naše lepkavé buchty vyrazily na snídani (nebo kdykoli během dne) na sladkou notu, zejména když si vychutnaly šálek horkého čaje. Tyto kvasinkové housky nejsou vůbec obtížné vyrobit. Jakmile těsto povstane, dusí se kořeněnou zakysanou smetanou, převaluje se, nakrájená na housky, které se hnízdí na pánvi potažené pekanovou polevou, a pečou se do měkké bledé dokonalosti.
Čtěte více + Číst méně - Cal / Serv: 585 Výnosy: 10 Složky 3 3/4 c. chléb mouka 2 1/4 lžičky. instantní aktivní suché droždí 3 lžíce. cukr 1 lžička. sůl 1/2 c. plnotučné mléko 1/2 c. nesolené máslo 2 lžíce. nesolené máslo 3 velká vejce 1 lžíce. citronová šťáva 1 lžíce. citronová kůra 1 1/4 c. tmavě hnědý cukr 1/2 c. lehký kukuřičný sirup 3 lžíce. nesolené máslo 6 oz. poloviny pekanového ořechu 1/4 c. zakysaná smetana 1/4 c. pekanové ořechy 1 lžíce. skořice 1 velký žloutek Pokyny- Uvařte těsto: Vložte 3/4 šálku mouky, droždí, 2 polévkových lžic cukru a soli do kuchyňského robota vybaveného kovovou čepelí a pulzem. Zahřívejte mléko a 1/2 šálku másla v malém hrnci, dokud se nezahřeje - asi 115 ° F. Přidejte mléčnou směs k suchým ingrediencím a zpracovejte po dobu 30 sekund. Při běžícím motoru přidávejte vejce po jednom. Přidejte citronovou šťávu, kůži a zbývající mouku a zpracovejte dalších 30 sekund. Odstraňte těsto a položte na lehce flourovaný povrch, ručně hnějte po dobu 5 minut a zformujte do koule.
- Důkaz těsta: Obalte velkou mísu 1 polévkovou lžící másla a přidejte kukuřičnou těsto, otočte se a natřete všechny strany. Zakryjte čistým vlhkým kuchyňským ručníkem a nechte těsto vyrůst na teplém místě bez průvanu až do zdvojnásobení velikosti - asi 1 hodinu. Těsto položte na lehce flourovanou pracovní plochu a dejte ji dolů. Zakryjte vlhkým ručníkem a nechte 15 minut odpočinout.
- Vytvořte polevu a naplňte ji: Naneste 10palcovou kulatou pekáč s 1 polévkovou lžičkou másla a odložte stranou. Míchejte 1 šálek hnědého cukru, kukuřičného sirupu, rozpuštěného másla a pekanových polovin ve střední misce. Rozetřete směs na dno připravené pekáče a odložte stranou. Smíchejte zakysanou smetanu, nakrájené pekanové ořechy, zbývající hnědý cukr, zbývající cukr, skořici a žloutek do malé mísy, dokud se nezkombinují. Dát stranou.
- Tvarujte housky: Předehřejte troubu na 400 ° F. Těsto vložte do obdélníku 20 x 12 palců. Udržujte jednu z delších stran směrem k sobě, rozložte kyselou smetanu rovnoměrně na těsto a nakládejte těsto do polen. Lehce přiskřípněte šev, abyste jej utěsnili, a rozřezejte poleno na 10 kusů podobných větrníku. Položte každý kus, nařezaný stranou dolů, asi 1 palec od sebe na připravenou pánev. Zakryjte vlhkým ručníkem a nechte povstat na teplém a suchém místě, dokud se dvojnásobná velikost nedotkne a buchty se nedotknou - asi 1 hodinu.
- Pečte buchty: Buchty položte na středový stojan v troubě a pečte do zlatohně - 35 až 40 minut. Odstraňte housky z trouby. Nechte 2 minuty sedět a obráťte se na talíř. Ochlaďte buchty 5 minut a teplé.
