Zatímco hash z hovězího masa se tradičně vyrábí ze zbytku hrudníku, tento recept jsme vyvinuli a testovali pomocí masa z čítače supermarketu.
Cal / Serv: 378 Výnosy: 6 Složení 1 lb. brambory 1 lb. rostlinný olej 1 c. nakrájenou cibuli 2 stroužky česneku 1/4 lžičky. sůl 1/4 lžičky. mletý černý pepř 2 lžičky. hrubozrnná připravená hořčice 2 lžíce. máslo 6 smažených nebo sázených vajec Pokyny- Vložte brambory do 2-kvartového hrnce a přikryjte vodou. Přiveďte k mírnému varu přes vysoké teplo; vařte do vidličky - asi 10 minut. Drain.
- V kuchyňském robotu s sekací čepelí pulzovalo hovězí maso, až se nahrubo nasekalo. Případně je skartujte ručně.
- Ve velké litinové nebo nepřilnavé pánvi zahřejte olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a česnek; restujte, dokud nezměkne - asi 5 minut. Přidejte brambory, sůl a pepř; vařte, dokud brambory nejsou měkké. Snižte teplo na minimum. Přidejte nasekané hovězí maso, hořčici a máslo. Vařte pomocí špachtle, aby se směs vtlačila na dno pánve, dokud na jedné straně nehnědne. V případě potřeby směs proměňte v částech a pokračujte ve vaření, dokud na druhé straně nehnědne. Podávejte s vařenými vejci, je-li to žádoucí, a bostonským chlebem.
