Kovbojské steaky a brambory s brokolicí a čedar-pórkem

V této vydatné steakové a bramborové večeři jsou grilované žebrové oči dokonale grilované.

smetanový sýr, při pokojové teplotě

zakysaná smetana

ostrý čedar, strouhaný (asi 1 1/2 šálků)

cibule, sekané, oddělené zelené a bílé části

pikantní omáčkou

Košer sůl a čerstvě mletý pepř

Olej z řepky, na rošt na rošt

4 malé červenohnědé brambory (celkem asi 2 1/2 libry) propíchnuté vidličkou

brokolice, podélně rozpůlená

olivový olej

(2 1/2 palce tlustý) kovbojské steaky (kosti v žebrech, celkem asi 4 libry)

1. Smíchejte smetanový sýr, zakysanou smetanu, čedar, pórek bílky a horkou omáčku v misce. Dochutíme solí a pepřem.
2. Připravte gril pro přímé i nepřímé vaření a zahřejte na střední. Jakmile je horký, vyčistěte a lehce naolejujte rošty s řepkovým olejem. Zabalte brambory hliníkovou fólií a položte je na nepřímé teplo nebo na vnější ohnivý kruh. Pečte, otáčejte dvakrát, dokud nabídka, 1 hodinu až 1 hodinu a 10 minut.
3. Mezitím pokapeme brokolici olivovým olejem. Dochutíme solí a pepřem. Grilujte na přímém ohni, občas se točí, až je svěží nabídka, 10 až 12 minut. Zhruba nasekejte.
4. Steak ochucte solí a pepřem. Grilujte na přímém ohni, odkryjte a jednou otáčejte, dokud není opečený, 8 až 10 minut. Přeneste na nepřímé teplo a gril, zakryjte a otočte jednou, na požadovanou donaci, 14 až 16 minut pro středně vzácné. Nechte 5 minut odpočinout a nakrájejte.
5. Otevřete fólii a brambory. Brambory ochutíme solí a pepřem. Top s cheddar směsí, brokolicí a pórkem greeny. Podáváme s plátky steaku vedle.