Chutě v této chilli pocházejí z přísad používaných Španěli, kteří se usadili v západní Indii na ostrovech, které se nyní nazývají Kuba a Hispaniola.
Cal / Serv: 689 Výnosy: 5 Složení 1 1/2 libry libového hovězího masa 2 středně cibule 2 stroužky česneku 2 bobkové listy 2 lžičky. chili prášek 1 lžička. mletý kmín 1/2 lžičky. muškátový oříšek mletý 1/4 lžičky. Čerstvý mletý černý pepř 1/4 lžičky. pozemní koření 1 lžička. sůl 1/4 lžičky. nasekané čerstvé tymiánové listy 1 lžička. kapary 2 lžíce. nasekané zelené olivy plněné pimiento 2 mohou nakrájet zelené chilli 2 c. silná káva 1 lžíce. tmavá melasa 1 plechovka 14 1/2 unce c. rozinky 1/2 c. krájené mandle 5 c. horká vařená rýže Pokyny- Maso a zeleninu opečte: Ve velké holandské troubě opečte hovězí maso na středně vysoké teplo - asi 3 minuty. Vyjměte obsah z nizozemské trouby a odložte stranou. Snižte teplo na střední minimum. Přidejte cibuli a restujte do průsvitného - asi 3 minuty. Přidejte česnek a vařte 1 minutu.
- Připravte chilli: Nahraďte maso v holandské peci a přidejte bobkové listy, chilli, kmín, muškátový oříšek, pepř, nové koření, sůl, tymián, kapary, olivy, chilli, kávu, melasu a rajčata. Simmer se odkryl po dobu 20 minut.
- Dokončete chilli: Přidejte rozinky a nechte je odkryté 10 minut. Ozdobte mandlemi. Podávejte horkou na vařenou rýži.
