Jedna z nejoblíbenějších příchutí na světě je čokoláda, díky níž téměř každý chutná lépe. Mandlová kůra a máčací čokoláda se často používají k povlékání jiných potravin.
Definice
Namáčení čokolády je pravá čokoláda, která je přesně roztavena nebo temperována. Mandlová kůra, také nazývaná cukrovinky nebo letní povlak, je umělá čokoláda vyrobená z rostlinných tuků místo kakaového másla.
Výhody
Mandlová kůra se snadno taví, je snadno dostupná a snadno se používá. Namáčecí čokoláda je vyrobena z více přírodních ingrediencí a poskytuje bohatou čokoládovou chuť.
Příprava
Mandlová kůra může být roztavena při vysoké síle v mikrovlnné troubě nebo při nízkém žáru v horní části sporáku. Skutečnou čokoládu je třeba před ponořením temperovat. Popouštění je proces tání a chlazení čokolády na správnou teplotu.
Textura
Cukrovinky vyrobené z mandlové kůry mají vyšší teplotu tání a udržují svůj tvar v ústech déle a zanechávají voskovitý pocit v ústech. Cukroviny vyrobené pomocí máčací čokolády budou mít pocit v ústech.
Použití
Jakmile je připravena mandlová kůra a máčací čokoláda, může být roztavený produkt použit pro bonbóny nebo pro máčení bonbónů, bobule, ořechů, preclíků, sušeného ovoce a dalších potravin.
