Cibulové vločky a cibulový prášek se vyrábějí pomocí dehydratované cibule.
Cibule se pěstuje jako zdroj potravy asi 5 000 let. I když existuje mnoho odrůd, lze je v zásadě rozdělit do tří hlavních typů, které se nacházejí v obchodě: žlutá, červená a bílá cibule. Cibulové vločky a cibulový prášek pocházejí z čisté cibule, která byla dehydratována. Oba mají mnoho kulinářských využití.
Výroba
Cibulové vločky jsou jednoduše cibule, která byla jemně nasekaná a ponechána uschnout. Proces sušení je výrazně urychlen dehydratačním zařízením, které odstraňuje vlhkost z cibule bez jejich vaření. Cibulový prášek se vyrábí rozšířením procesu výroby cibulových vloček. Po jejich dehydrataci se cibule vloček jemně rozemele na prášek. Cibulové vločky a cibulový prášek lze připravit pomocí žluté, bílé nebo červené cibule.
Síla
Každý, kdo někdy nasekal cibuli, ví, že může dráždit oči a způsobit roztržení. To se nestane, když se používají cibule nebo prášek z cibule, protože dehydratace odstranila z cibule asi 94 procent vlhkosti. Existuje však velký rozdíl mezi silou cibulových vloček a silou cibulového prášku v důsledku koncentrace cibule. Například 1 polévková lžíce cibulových vloček odpovídá celé cibuli, zatímco 1 čajová lžička cibule se rovná jedné cibuli.
Kulinářské použití
Čerstvá cibule můžete použít různými způsoby: Jezte ji syrovou v salátech nebo ji vařte různými způsoby. Cibulové vločky a zejména cibulový prášek je však třeba před tím, než jsou vhodné ke spotřebě, vařit, přestože můžete cibule posypat některými pokrmy jako ozdobu. Cibulové vločky jsou nejlepší při rehydrataci, kdy je lze použít jako čerstvě nasekanou cibuli. Cibulový prášek je nejlepší v receptech, které vyžadují chuť cibule. Existuje však estetický rozdíl v hotovém pokrmu: prášek dodává chuť, ale není vidět, jakmile je smíchán s jinými přísadami.
Náklady
Cibulové vločky a cibulový prášek jsou dražší než nákup několika čerstvých cibulí. Vana cibulových vloček však vydrží poměrně dlouho. Cibulový prášek je koncentrovanější než cibulové vločky a zabírá méně místa ve vaší skříni. Ale je to dražší než cibule. To odráží dodatečné náklady na zpracování, ale je to také proto, že prášek se rovná třikrát nebo čtyřikrát více cibuli než vločkám.
