Pečicí trouba často vaří jídlo za kratší dobu než běžná trouba.
Pečení je způsob vaření za sucha, který využívá přírodní šťávy v masu, jako je drůbež, hovězí maso, vepřové maso a šunka. Elektrické pečicí pece maximálně využívají tuto funkci tím, že vaří potraviny rovnoměrnou distribucí tepla a tekutin. Protože zakryté pekáčové pasti a recykluje vlhkost z jídla při vaření, není potřeba žádná další voda ani jiné tekutiny, pokud to není vyžadováno v receptu.
Pečení, ne napařování
Přidání vody na dno pečicí trouby před vařením zničí účel jednotky, protože její funkcí je pečení jídla, nikoliv pára. Přídavná vlhkost může zabránit, aby kůže krůt, hus nebo velkých kuřat zhnědla a křupla, a jakékoli přírodní příchutě obsažené v ovocných šťávách mohou být sníženy ředěním. Během vaření se šťávy uvolněné ptákem nebo pečenou kapkou na dno varné pánve a recyklují se, když během procesu odpařování cestují nahoru a kolem.
Základy pečicí trouby
Pečicí trouby obvykle přicházejí jako 18- nebo 22-kvartové jednotky, které pojmou až 20 liber krůt nebo velké hovězí nebo vepřové pečeně nebo šunku. Vysoce klenuté víko u většiny modelů poskytuje navíc prostor nahoře pro podivně tvarované kousky masa a některé jednotky zahrnují odnímatelnou polici, která udržuje maso dole. Teplotní rozsah pro většinu pekařských pecí je zhruba 150 až 450 stupňů Fahrenheita a topné prvky na většině jednotek jsou zabudovány do vnějších stěn, takže teplo přichází z masa ze stran a ne pouze ze dna.
Krok za krokem
Ke všem pečícím pecím je přiložena podrobná příručka pro uživatele, která poskytuje veškeré informace potřebné pro správné používání a údržbu jednotky. To zahrnuje recepty určené speciálně pro troubu a jejich sledování zajišťuje nejlepší výsledky. Není-li stanoveno jinak, předehřejte pekařskou troubu na teplotu požadovanou v receptu a přidejte drůbež nebo pečené maso a veškeré koření a tuky, jako je sůl, pepř, máslo nebo olej podle pokynů v receptu, a žádné další tekutiny. Umístěte víko na pekáč a vařte po požadovanou dobu. Použijte okamžitě čtecí teploměr na maso, abyste se ujistili, že pečená nebo krůta dosáhla bezpečné vnitřní teploty. U hovězího masa, vepřového masa a šunky hledejte odečet alespoň 145 stupňů Fahrenheita a teplotu nejméně 165 ° F pro krůty a kuře.
Výjimka z pravidla
Všechny elektrické pečicí pece pracují pro mnoho dalších druhů vaření, včetně pekařských koláčů a pekáčů, výroby polévek a napařování potravin. Napařování potravin, jako je zelenina, vyžaduje přidání vody a použití samostatné parní jednotky, jako je kovový koš nebo velký cedník. V takovém případě postupujte podle pokynů, které se týkají množství vody potřebné před napařením potravin. A stejně jako u všech ostatních použití pečicí trouby, pečené pokrmy pečlivě odstraňte pomocí stojanu nebo použijte trouby bez prstů k odstranění horkých par.
