Harold Odom Jr. vyrábí čajové koláče nejméně jednou měsíčně. „Posílám dávky všem strýčkům a tety v rodině a některým bratrancům, “ říká. „Moje nedělní školní třída je požaduje nejméně jednou za čtvrt roku. Moje vnoučata a celá rodina Odomů je milují. Moji golfoví kamarádi se podívají do mé obědové tašky, abych zjistili, jestli jsem někoho nepřinesl.“
Recept pochází od Haroldovy babičky Addie Jane Lewis Odomové, která byla známá svými čajovými koláčky. „Výsledkem je, že získala jméno„ Tea Cake Lady “ve své komunitě v Shankleville [Texas] a v celém Newton County, “ říká Harold. „Při jedné návštěvě u Velké mámy jsme oba seděli a vypočítali počet čajových koláčků, které během svého života vyrobila, a přišli jsme s více než 250 000. Denně je dělala pro děti, aby chodily do školy v kbelíku na sirup s kouskem klobásy na oběd. Když přišli její vnoučata, udělala je pro nás, ale nikdy nám nedala více než jeden čajový koláč najednou. Proplížili jsme se břichem, abychom dostali do keramické nádoby na cookie, kde je držela, a pokaždé, když jsme se dotkli víka, uslyšela a dostala se na nás, pak nám dala další. ““
Harold Odom peče dávku slavných čajových koláčků své babičky.
Sklenice na cookies, která kdysi patřila Haroldově babičce.
„Několik jejích vnuček se pokusilo naučit recept a postup, který použila, ale když velká máma chutnala s cookies, které vytvořili, řekla:„ To nemáš, “pokračuje Harold. "Měla ve zvyku péct spoustu čajových koláčků, kdykoli navštěvovala své děti a / nebo vnoučata, a během návštěvy v roce 1984, kterou provedla v Houstonu za účelem léčby v MD Anderson Cancer Center, jsem ji videonahrával a připravovala dávku v mém domě . Studoval jsem pásku a pomocí pokusu a omylu jsem ji konečně „dostal.“ Poté jsem tento postup zredukoval na recept a dnes na dvouletém setkání rodiny AT a Addie Odom vyučuji členy rodiny pro přípravu čaje. “
Čajové dorty vyrobené podle receptu Addie Odomové."Byl jsem požádán, abych přidal věci, jako jsou ořechy a jiné příchutě, ale moje víra je, že 'ty neusmrtíte čajové dorty Big Mama Addie Odom', " říká.
Zatímco Harold slaví legendární čajové koláče své babičky, také se pyšní pozoruhodným rodinným odkazem, který přivedl jeho předky do Texasu na prvním místě. Jeho prapravní prarodiče Jim a Winnie Shankle byli zakladateli Shankleville, komunity svobodných obyvatel v newtonské župě v Texasu, s poignantním, romantickým původem.
Jim a Winnie se oba narodili do otroctví na počátku 18. století. Zamilovali se spolu na plantáži Mississippi. Podle Shankleville Historical Society, poté, co byla Winnie a její tři děti prodány Texanu, Jim utekl od svého majitele Mississippi. Hledal jídlo, plaval potoky (včetně řeky Mississippi) a cestoval v noci, pod rouškou tmy, 400 mil na východ od Texasu. Jednoho dne našel za soumraku Winnie vedle jejího pána. Poté, co Jimovi několik dní vyklouzla jídlo, řekla Winnie svému pánovi, který zařídil Jimovi koupit.
Vnuk Jim a Winnie Shankle, AT Odom, a manželka Addie Odom, kolem 30. let.Výzkum Společnosti ukazuje, že manželé vychovali tři Winnieho děti (svými otroky) a měli šest vlastních. Po emancipaci začali kupovat půdu a se svým zetěm Steve McBride nakonec vlastnil více než čtyři tisíce akrů. Stali se místními vůdci v komunitě svobodných obyvatel, Shankleville, která vyrostla a byla pro ně jmenována. Každoroční Shankleville Homecoming se koná od roku 1941.
Homestead Addie L. a AT Odom v Shankleville, zapsaný v Národním registru historických míst v roce 2012.
Dnes, díky Haroldovi, čajové dorty Big Mama Addie Odom stále potěší Odomovy potomky. Když vyučuje třídu při rodinných setkáních, Harold trvá na tom, aby se cookies označovaly jako „Čajové dorty Big Mama Addie Odom“. Má dva recepty - jedna verze vyžaduje dvě libry mouky a připravuje asi tři tucty čajových koláčků. Druhá verze vyžaduje pět liber mouky a činí asi deset tuctů. "Děláme dvoulibrovou verzi ve třídě, " říká Harold. „Obvykle mám pokaždé pět nebo šest účastníků. Někteří z nich jsou„ žáci “z předchozích tříd.“
Získejte recept zde.
Přetištěno od čajových koláčů po Tamales: Recepty třetí generace Texasu (2016) Nola McKey, se svolením společnosti Texas A&M University Press .
