U křupavých brambor se smetanovým středem podobným suflé, vyvařte špice a poté je vlijte do olivového oleje a bylinného másla.
Cal / Serv: 267 Výnosy: 8 Doba přípravy: 0 hodin 20 minut Celková doba: 2 hodiny 20 minut Složky 1 1/2 lb. červené brambory 1 1/2 lžičky. herbes de Provence Kosher sůl 1 1/2 tyčinky nesolené máslo 1/2 c. řepkový olej 1/2 c. extra panenský olivový olej 16 čerstvých listů šalvěje 2 snítky čerstvého rozmarýnu 2 snítky čerstvého tymiánu 2 hlavy česneku- Ve velkém hrnci přiveďte brambory, byliny de Provence, 1 polévkovou lžíci soli a dostatek vody, aby zakryly 2 palce do varu. Snižte teplotu na střední a brambory vařte, dokud nejsou propíchnuty ostrým nožem asi 15 minut. Vypusťte brambory a odložte stranou.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Ve velké pánvi odolné vůči pečení na mírném ohni roztavte máslo. Přidejte řepku a olivové oleje, 12 šalvějových listů, 1 1/2 rozmarýnu větviček a 1 1/2 snítky tymiánu. Vyhrazené brambory pečlivě proměňte na pánev a přiveďte tekutinu na 5 až 10 minut.
- Přeneste banku do trouby a pečte brambory asi 40 minut. Odstraňte hrnec z trouby a přidejte česnek a zbývající šalvěj, rozmarýn, tymián a 1 lžičku soli. Pokračujte v pečení, dokud brambory nejsou hluboce opečené a křupavé a česnekové nežné, dalších 45 až 60 minut. Pomocí lžičky s drážkou přeneste brambory na pánev potaženou papírovými ručníky, aby vypustili a ochladili 10 minut. Podle potřeby osolte solí. S každou porcí nabídněte několik pečených stroužků česneku.
