Potraviny se smaženými ústřicemi

Smažené nebo smažené ústřice jsou lahodnou pochoutkou. Jejich chuť je silná, bohatá a slaná. Ústřice se dobře spárují s citrusovou, černou paprikou, smetanou, kukuřicí, artyčoky a dalšími pikantními příchutěmi. Obzvláště jsou oblíbené ve francouzské, jižní a asijské kuchyni. Smažené ústřice si můžete vychutnat s mnoha omáčkami a kořením, nebo je lze podávat se salátem, polévkou, chlebem nebo jinými smaženými jídly, jako jsou hranolky. Šampaňské nebo bílé víno jsou vynikajícími fóliemi pro tmavou, svěží chuť smažených ústřic, stejně jako některá svěží piva.

Omáčky a koření

Smažené ústřice se často podávají s omáčkami nebo kořením. Mezi oblíbené patří remoulade, kořenitá omáčka založená na majonéze; citrusové vinaigrety; sladový ocet; horká omáčka (jako Tabasco); tatarská omáčka; krémové omáčky; omáčka ponzu; plátky citronu nebo vápna; rajčatové nebo kukuřičné salsy; horké máslo s citrusovými nebo octovými omáčkami; a čerstvé bylinkové pyré jako bazalkové pestem. Většina z těchto omáček obsahuje krémový prvek, který doplňuje ústřice, a také kyselý prvek, který zdůrazňuje jejich hlubokou masovou chuť. Některé ústřicové omáčky mohou zahrnovat alkoholy, jako je Pernod, vermut, pivo nebo bílé víno.

Polévky a saláty

Vynikající doprovod smažených ústřic je krémová polévka nebo cool gazpacho. Krém z artyčoky, krém z celeru, krém z lišek a krém z kuřecích polévek, to vše jsou silné možnosti, jako jsou rajčata, kukuřice nebo šalotka. Mohou být podávány horké nebo studené. Gazpacho z rajčat nebo papriky může být lehká, osvěžující stránka, která zmírňuje těžkost smažených ústřic a zároveň zvyšuje jejich plnost a chuť. Další klasickou stranou pro smažené ústřice je salát. Mohou se skládat ze všeho, od vadných, octových zelení až po čerstvé ředkvičky a okurky. Někdy se používají citrusové plody, jako je grapefruit. Pily vyrobené ze zelí, mrkve a jiné čerstvé zeleniny jsou často spárovány se smaženými ústřicemi v jižní a asijské kuchyni. Saláty, které doprovázejí smažené ústřice, se obvykle oblékají do podmáslí nebo zálivek založených na vinaigrette.

Chleby a sušenky

Mnoho lidí by souhlasilo s tím, že jen málo věcí je stejně chutné jako smažené ústřice podávané s čerstvým francouzským chlebem. Ve skutečnosti je to základna pro slavný sendvič z ústřice New Orleans oyster po 'boy. Kromě francouzského chleba lze použít i jiné druhy chleba, včetně kynutého chleba a kukuřičného chleba. Smažené ústřice mohou být také top sušenky, a pepř sušenky jsou zvláště výhodné pro tento účel. Při servírování smažených ústřic s chlebem nebo sušenkami se obzvláště oceňují pikantní omáčky, protože do nich lze chléb namočit ještě předtím, než se přelijí ústřicemi.

Sušenky na talíři

Jiné možnosti

Mnoho dalších příloh se dobře spáruje s ústřicemi. Restaurace často podávají smažené ústřice s hranolkami, cibulovými kroužky nebo sladkými bramborovými hranolky. Další populární možností je složit smažené ústřice na omelety, spolu s jarní cibulkou, čerstvými bylinkami a slaninou. Kukuřice v mnoha podobách se hodí ke smaženým ústřicím, od smetanové kukuřice s pimentem po kukuřici.

Hranolky s kečupem