"V létě jsem ořezával byliny pro tento osvěžující bylinkový škrtek." - Dan Barber, výkonný šéfkuchař - spolumajitel Blue Hill v New Yorku
Cal / Serv: 181 Výnosy: 8 Doba přípravy: 0 hodin 25 minut Celková doba: 0 hodin 25 minut Složky 1 láhev bílého vína, jako je Chardonnay Juice a chuť 5 velkých citronů (asi 1 šálek šťávy a 5 lžic) 1 c . cukr 2 svazek citronu tymián Led 1 1/2 litru tonikové vody Pokyny- Ve velkém hrnci přiveďte k varu víno, citronovou šťávu, 1 šálek vody a cukr. Přidejte citronovou kůru. Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a nechte 5 minut vařit.
- Vyjměte nádobu z tepla, přidejte 1 svazek tymiánu a nechte strmě 15 minut. Když je směs stále horká, přidejte ještě několik větviček tymiánu a podle potřeby ještě více cukru a citronové šťávy.
- Vložte misku 1 1/2 kvartu do misky a naplňte misku do poloviny ledem. Kmenová směs vína do nádoby. Vložte misku do mrazničky a přidejte vodu na zakrytí ledu. Chlazte do chladu a směs je kluzká, asi 8 hodin.
- Rozdělte mezi skleničky a poté doplňte tonizující vodou. Podle potřeby přidejte led. Ozdobte větvičkami tymiánu.
