Lehčí alternativa k těstovinám nebo bramborovému salátu. Toto zelené fazolové jídlo vyžaduje spoustu čerstvých letních vegetariánů a je skvělou přílohou při grilování nebo pikniku.
Recept se svolením José Andrése.
Cal / Serv: 134 Výnosy: 4 Čas přípravy: 0 hodin 15 minut Celkový čas: 0 hodin 15 minut Složky 2 1/2 c. extra panenský olivový olej 1 velký vejce 4 stroužky česneku 1 lžička. čerstvá citronová šťáva 1/2 lžičky. sůl 1 lžička. silná smetana 1/2 lb. zelené fazole 16 bílých žampionů 4 větvičky máty Směr- Vytvořte aioli: V mixéru smíchejte 1/2 šálku olivového oleje, vejce, česnek, 2 polévkové lžíce vody, citronovou šťávu a sůl. Za běhu míchačky postupně přidávejte zbývající olej a míchejte, dokud směs emulguje na majonézu. (V případě potřeby přidejte několik čajových lžiček do zředění.)
- V malé misce rozšlehejte ¼ šálky aioli se silným krémem. (Zbývající aioli chlazte pro pozdější použití, na vrcholu grilované ryby nebo kuře.)
- Ve střední misce promíchejte fazole, houby, roztrženou mátu a česnekovou smetanu. Rozdělte mezi 4 talíře a ozdobte mátou.
