Tento výběr grilovaných hořkých zelenin a barevných cherry rajčat lze podávat jako vyhovující bezmasý vstup nebo jako chutný doplněk jakéhokoli grilovaného masa, drůbeže nebo mořských plodů.
Cal / Serv: 575 Výtěžek: 4 Ingredience 1 c. balsamico ocet 1 malá parta pažitka 3 malé větvičky čerstvá bazalka 3 malé větvičky čerstvý tymián 2 stroužky česneku 4 hlavy frisee (čekanka) 4 malé hlavy radicchio 4 hlavy belgický endive 1 pt. červená cherry rajčata 1 pt. žlutá cherry rajčata 1 c. olivový olej Pokyny- V pánvi s 2 kvarty, teplým octem, 1/2 parta pažitkou, bazalkou, tymiánem a česnekem, které se vaří nad vysokým teplem; snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, dokud se ocet nezmění na 1/2 šálku - asi 10 minut. Kmenový ocet do skleněné odměrky; pokud je více než 1/2 šálku, vraťte se do kastrolu a dále snižte, pokud je méně, přidejte vodu, abyste připravili 1/2 šálku. Odložte ocet stranou, aby vychladl. Mezitím nahrubo nakrájejte zbývající 1/2 parta pažitky. Vložte pažitku do malé mísy; přikryjte a chraňte.
- Uspořádejte frisee, radicchio, endive a cherry rajčata v pekáčku o rozměrech 13 x 9 palců. Když je ocet v chladu, v malé misce postupně rozšlehejte ocet na olej; mrholení nad zelení a rajčaty. Zakryjte plastovým obalem a chlazte 1 hodinu.
- Ohřívejte vnitřní nebo venkovní gril na středně horké. Drenážní zelenina a rajčata v cedníku umístěné nad miskou a rezervní ocet marináda v misce.
- Gril greeny 3 až 5 minut, otáčení až do mírného spálení. Mezitím nitě poloviny cherry rajčat navlékněte na tenké kovové nebo namočené bambusové špejle.
- Pomocí kleští odstraňte grily z grilu a rozdělte mezi 4 talíře. Rajčata grilovejte, otáčejte často, dokud okraje nezačnou zhnědnout. Odstraňte rajčata ze špízů a rozdělte na zelení. Mrholení si vyhradilo marinádu nad saláty a posypalo každou rezervovanou nasekanou pažitkou.
