Hovězí svíčková se také nazývá celý filet. To může být sníženo na filé mignon, který je ve tvaru trojúhelníku a pochází ze středu svíčkové. Čím silnější a těžší svíčková je, tím déle trvá, než centrum dosáhne příslušné teploty. 10 lb. svíčková bude obvykle potřebovat vařit po dobu dvou hodin nebo více, v závislosti na tom, jak dáváte přednost steaku, který se má vařit. Existuje celá řada způsobů, jak můžete vařit celou svíčkovou, ale některé základní kroky jsou nutné bez ohledu na to, jaký recept jste se rozhodli použít.
Věci, které budete potřebovat
- Koření
- Digitální teploměr
Před pečením ochutnejte svíčkovou. Protože se jedná o jemnou porci masa, můžete použít pouze sůl a pepř. Další koření můžete použít podle vašich představ.
Předehřejte troubu alespoň na 500 stupňů Fahrenheita. Vařenou svíčkovou vařte, dokud nedosáhne vnitřní teploty na úrovni, kterou preferujete. Ve vzácných případech by měla být teplota mezi 120 a 125 ° Fahrenheita. Střední vzácnost by měla být 130 - 140 stupňů Fahrenheita, střední je 150–160 stupňů Fahrenheita, středně dobrá je 150 až 160 a dobře provedené je něco přes 160 stupňů Fahrenheita.
Pečené maso zakryjte fólií a před podáváním nechte 20 minut sedět. Chcete-li posloužit, jednoduše nakrájejte zrno na plátky po 1/2 palce.
Tipy a varování
- Pokud vaše trouba maso dostatečně nezhnědne, můžete jej vložit do brojlerů na posledních 10 minut.
