Jak vařit dětská zadní žebra na grilu

Chceš se dozvědět tajemství? Klíčem k šťavnatým dětským zadním žebrům není jen o něžném masu a horkém grilu - i když se vám hodí. To, co opravdu potřebujete, je čas, trpělivost a shovívavý recept. Pomůžeme vám s tím: Začněte přípravou jablečné máslové barbecue omáčky od nuly a poté ji osušte na šťavnatých dětských zadních žebrech, která byla potažena sladkým a kouřovým suchým rubem. Teď, když tajemství vyjde, vaše nadcházející svátek je v pohybu. Nyní potřebujete jen hromadu ubrousků a studené pivo.

Věci, které budete potřebovat

• 4 velká jablka Granny Smith, plněná a nakrájená na kousky

• 1/3 šálku čerstvé citronové šťávy (z přibližně 2 citronů)

• 1/2 šálku světle hnědého cukru, rozdělený

• 1/2 lžičky koření

• 1 čajová lžička čerstvých listů tymiánu

• 1 bobkový list

• 2 polévkové lžíce soli, rozdělena

• 1/4 lžíce černého pepře

• 2 polévkové lžíce chili prášku

• 1-1 / 2 lžíce sušené mleté ​​cibule

• 1 polévková lžíce česnekového prášku

• 1-1 / 2 lžíce uzené papriky

• 1 čajová lžička sušeného oregana

• 2 plátky tlusté řezané slaniny

• 1 malá žlutá cibule, jemně nakrájená

• 2 stroužky česneku, jemně nasekané

• 1/2 šálku jablečného octa

• 1/4 šálku melasy

• 2 polévkové lžíce Worcestershire omáčky

• 1 lžička žluté hořčice

• 2 šálky vody

• 3-1 / 2 až 4-libra stojan dětských zadních žeber

Krok 1: Vytvořte jablečné máslo

Začněte výrobou jablečného másla, které slouží jako základ pro barbecue omáčku. Vyhoďte jablka citronovou šťávou, 1/4 šálku hnědého cukru, koření, tymiánu, bobkového listu a soli. Poté je vložte do velké pánve. Zahřívejte jablka nad „středním“ teplem, dokud tekutina nezačne vařit, a poté upravte teplo na „nízké“. Nechte jablka vařit po dobu 60 minut až 90 minut za občasného míchání, dokud se nerozpadnou a nevytvoří karamelovou barvu.

Tip

• Nemáte čas? Jablka vařte pomocí pomalého vařiče. Kombinujte ingredience a vařte na „nízkém“ po dobu 9–10 hodin, nejlépe přes noc.

Nyní odstraňte bobkový list a jablka přeneste do kuchyňského robota. Puree do hladka. Skladujte jablečné máslo v zakryté nádobě v lednici. Jablečné máslo lze připravit až dva dny před grilováním žeber.

Krok 2: Vytvořte Spice Rub

Ve střední misce smíchejte 1 polévkovou lžíci soli, černý pepř, chilli, sušenou mletou cibuli, česnekový prášek, uzenou papriku, sušené oregano a 1 polévkovou lžíci hnědého cukru.

Krok 3: Připravte dětská zadní žebra

Připravte žebra před nocí před grilováním tak, že je poklepete papírovými ručníky. Pomocí malého nože opatrně odloupněte membránu na zadní straně žeber a zlikvidujte ji.

Krok 4: Potřete žebra kořením

Směs koření rozetřete po celém žebru, dokud nejsou dobře potažena. Volně zabalte žebra do fólie a nechte je osm hodin před grilováním v lednici.

Krok 5: Připravte jablečnou máslovou barbecue omáčku

Na velké pánvi vařte slaninu na mírném ohni, dokud se tuk nevykreslí. Odstraňte slaninu a uložte ji na sendviče - nebo na ni při přípravě omáčky.

Přidejte cibuli a česnek do slaninového tuku a vařte, dokud nezměknou, nebo asi pět minut.

Poté přidejte ocet jablečného octa na pánev a přiveďte k varu. Seškrábněte opečené kousky ze spodní části pánve. Do pánve přidejte jablečné máslo, melasu, omáčku Worcestershire, žlutou hořčici a 1 lžičku soli a promíchejte. Nalijte do 2 šálků vody a znovu promíchejte. Omáčku přiveďte k varu a poté zahřejte, aby se vařilo. Nechte omáčku vařit 60 až 90 minut.

Tip

• Připravte si barbecue omáčku až den předem, aby se všechny příchutě plně rozvinuly.

Krok 6: Grilování žeber

Vyjměte žebra z ledničky a nechte je při pokojové teplotě asi 20 až 30 minut. Předehřejte plynový gril na 350 stupňů. Po zahřátí vypněte jednu sadu hořáků tak, aby jeden prostor měl přímé teplo a druhý ne. Upravte teplotu tak, aby byla stabilní při 250 stupních. Zabalená žebra položte na rošty s vypnutými hořáky. Zavřete víko a nechte žebra vařit dvě až dvě a půl hodiny. Sledujte teplotu a proveďte nastavení tak, aby byla zachována konzistentní 250 stupňů.

Tip

• Odolejte nutkání otevřít víko grilu! Teplo unikne a vyžaduje více času na to, aby se žebra vařila.

Krok 7: Zkontrolujte žebra na Doneness

Po dvou hodinách zkontrolujte žebra: otevřete gril, opatrně rozbalte fólii a nakrájejte na střed. Žebra jsou hotová, pokud není blízko kosti. V případě potřeby přebalte žebra a pokračujte v grilování dalších 30 minut. Zkontrolovat znovu. Pokud jsou hotová, opatrně sejměte žebra z fólie a položte je na rošty nad plameny.

Ostatní lidé čtou

• Jak usnadnit pečení vepřových žeber na grilu
• Jak vařit žebra v troubě za dvě hodiny

Krok 8: Grilovejte žebra omáčkou

Horní části žeber potřete tenkou vrstvou barbecue omáčky z jablečného másla. Opatrně překlopte žebra, omáčkou stranou dolů a nechte je vařit asi pět minut. Očistěte druhou stranu omáčkou a znovu je otočte. Tento postup opakujte třikrát nebo čtyřikrát v pětiminutových intervalech a pokaždé přidejte tenkou vrstvu omáčky.

Krok 9: Podávejte dětská zadní žebra

Vyjměte žebra z grilu a nechte je ležet na talíři nebo na prkénku po dobu pěti minut. Plátky žeber rozdělte mezi každou kost a podávejte s další barbecue omáčkou na boku. Jakmile si vezmete první sousto, budete vědět, že tato žebra rozhodně stojí za čekání!