Cihlové pečeně mohou být pečené s komplikovanými omáčkami a omáčkami.
Nemusíte dodržovat kosherský životní styl, abyste si mohli vychutnat lahodnou, něžnou pečenou cihlu. Tento kus hovězího masa, který pochází z horního sklíčidla, patří mezi nejjemnější a šťavnaté kusy masa, protože pochází z části zvířete, která se příliš nepoužívá. Je to mezi drahými kousky masa, ale stojí za to zmatek. Ať už připravujete speciální Shabbat nebo prázdninové jídlo, nebo jednoduše hledáte nový recept do svého repertoáru, cihlová pečeně je snadným a elegantním doplňkem vašeho stolu.
Věci, které budete potřebovat
- Cihlová pečeně
- Koření jako sůl, pepř, česnekový prášek nebo paprika
- Omáčka nebo omáčka (volitelné)
- Pánev na smažení
- Teploměr na maso
- Ostrý nůž
Podívejte se na cihlové pečeně se spoustou mramorování. Pokud nemůžete najít cihlové pečeně ve vašem řeznictví, požádejte řezníka o nejlepší upínací francouzské pečeně, což je stejný kus masa.
Vyjměte pečeně z ledničky a troubu předehřejte na 350 stupňů Fahrenheita.
Cihlu pečeně osolte solí, pepřem, česnekovým práškem, paprikou nebo jinými kořeními nebo bylinkami, které se vám líbí. Neváhejte nahradit čerstvé suroviny za sušené čerstvě drceným nebo mletým česnekem a čerstvě nakrájenou cibulkou. Můžete si také připravit omáčku na pečení. Například můžete smíchat sójovou omáčku Passover a citronovou šťávu se suchými ingrediencemi nebo udělat omáčku ze zásob, vody, vína a dalších ingrediencí.
Vložte cihlovou pečeně do pekáče a vařte přibližně dvě až tři hodiny. Stejně jako ostatní pečeně, měli byste ji vytáhnout z trouby, když teploměr na maso čte asi o 10 stupňů Fahrenheita nižší, než je požadovaná teplota. Pokud chcete, aby maso bylo středně vzácné, měla by být vnitřní teplota po jeho opuštění 145 stupňů Fahrenheita nebo 160 stupňů Fahrenheita pro střední. Pokud se chystáte získat více výsledků typu „pot-roast“, měla by teplota dosáhnout mezi 200 a 212 ° Fahrenheita.
Vyjměte pečené maso z trouby a nechte jej stát, dokud nebude dostatečně vychladlé na to, aby se nakrájelo.
Tipy a varování
- Naplňte pečenou cihlu ještě více chutí marinováním v lednici přes noc. Nebojte se být kreativní s marinádou pečeně. Například můžete opékat čerstvou cibuli a česnek v oleji, dokud nebude měkká. Poté ji rozostřete na pečeně a přidejte sůl, pepř a papriku. Snadnou marinádu můžete také vytvořit smícháním kachní omáčky a směsi cibulových polévek a nalitím na pečeně. Konečný výsledek můžete změnit nekonečnými způsoby pomocí různých bylin, koření a marinád.
- Vytvořte lahodnou, něžnou tahanou cihlovou pečeně pro sendviče pomalým pečením pečené v omáčce dle vašeho výběru, na zakryté pekáčce po dobu asi čtyř hodin při 300 ° Fahrenheita. Případně můžete také upéct pečené maso v pomalém sporáku přibližně na osm až devět hodin při nízkých teplotách, nebo dokud maso není dostatečně jemné na to, aby se drtilo.
