Když uslyšíte jméno, můžete předpokládat, že vepřová žebra ve venkovském stylu odkazují na způsob vaření. Název však ve skutečnosti odkazuje na kus masa. Země žebra jsou vyříznuta z oblasti prasečího ramene a obsahují málo, pokud vůbec nějaké kosti. Tato žebra jsou ve skutečnosti spíše jako vepřové kotlety v konzistenci a mají více masa než skutečná žebra. Vytvoření chutných vepřových žeber ve venkovském stylu vyžaduje použití správného tření a pomalé vaření masa.
Věci, které budete potřebovat
- 5 liber. vepřových žeber
- 1/4 šálku cibule
- 4 lžičky. sůl
- 1 polévková lžíce. Černý pepř
- 2 lžičky. cukr
- 1 lžička. prášková hořčice
- 1 lžička. nové koření
- 1/2 lžičky. kajenský pepř
- Miska
- Potravinový teploměr
- Plynový nebo uhlíkový gril
- Grilovací omáčka
Do mísy smíchejte cibulkový prášek, sůl, černý pepř, cukr, hořčici v prášku, koření a kajenský pepř. Žebírky osolíme kořením; třením směsi na všechny strany masa. Umístěte kořeněné maso do chladničky a nechte jej přes noc sedět.
Předehřejte svůj gril zapnutím jednoho z hořáků nebo umístěním uhlí na jednu stranu. Po zahřátí zakryjte gril. Umístěte maso na ohřátý gril na opačnou stranu než je zdroj tepla.
Žebírka vařte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 až 180 stupňů F. Před masem vyjměte z grilu omáčku na grilování.
