Před marinováním nerozmrazujte tri-tip.
Tri-tip je trojúhelníkový sval odebraný zpoza bedra krávy. Řez je relativně levný a udržuje dobře v mrazáku. Namísto rozmrazování kusu masa můžete zmrazený trikot varit bez větší námahy. Vše, co potřebujete, je dobrý kořenící trus, který doplní maso, a ochutnáte trojitý hrot, protože se roztopí a vaří. Začněte s přípravou tri-tipu mezi osmi a 17 hodinami, než si budete chtít vychutnat jídlo.
Věci, které budete potřebovat
- 3 lžíce chili prášku
- 1 polévková lžíce sušeného oregana
- 1 lžíce mletého kmínu
- 1 polévková lžíce cibule
- 1/2 lžíce kajenského pepře
- 1/2 lžíce mletého černého pepře
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce Worcestershire omáčka
- Malá miska
- 3 až 5 liber zmrazené trojzrnné pečeně
- Mrazicí taška
- 1/2 šálku červeného vína ocet
- Pomalý kuchař
- Teploměr na maso
V malé misce smíchejte chilli, sušený oregan, mletý kmín, cibule, kajenský pepř, mletý černý pepř, olivový olej a Worcestershire omáčku. Směs kořenící směsi promíchejte prsty.
Na čistou pracovní plochu položte 3 až 5 liber zmrazené trojzrnné pečeně. Celý kořen protřete kořenící směsí. Vložte pečené maso do mrazicího sáčku a jednu hodinu chlazte, aby se marinovalo a mírně rozmrazilo.
Nalijte červený vinný ocet do pomalého hrnce. Vyjměte pečeně z mrazicího sáčku a vložte do pomalého sporáku. Zakryjte a nechte opékat na vysoké úrovni 7 až 9 hodin nebo nízko po dobu 14 až 16 hodin.
Vložte masový teploměr do středu pečeně. Pokud vnitřní teplota není alespoň 130 stupňů Fahrenheita, vařte na půlhodinový přírůstek. Podávejte za horka.
Tipy a varování
- Pokud byste chtěli vařit zeleninu s pečenou, nakrájejte je a vložte je do poloviny doby vaření.
