Vyzkoušejte tuto indickou fúzi na klasickém devilovaném vejci.
Cal / Serv: 77 Výnosy: 24 Doba přípravy: 0 hodin 25 minut Celková doba: 0 hodin 30 minut Složky 12 vajíčka natvrdo 2 lžíce. arašídový nebo řepkový olej 30 čerstvých kari listů 1 lžička. hořčičná semínka 3/4 lžičky. kmín 1 malá červená cibule 2 malá jalapeños 1 lžíce. sambar nebo kari prášek 1/2 c. Crème fraîche 1/4 c. majonéza 1/4 c. čerstvě nasekaný čerstvý koriandr 1/4 c. citronová šťáva Košerská sůl Pokyny- Opatrně odstraňte žloutky z bílků. Žloutky vložte do střední mísy a odložte stranou. Položte vaječné bílky na talíř, přikryjte je plastovým obalem a chlazte, dokud se nenaplní.
- Ve velké pánvi na středně vysoké teplo, horký olej, kari listy, hořčičná semínka a kmín, za stálého míchání, dokud se semena nezačnou objevovat, 1 1/2 až 2 minuty. Přidejte cibuli a 1 1/2 lžičky soli a vařte za stálého míchání, dokud cibule nezhnědne kolem okrajů, asi 5 minut. Přidejte 2 polévkové lžíce vody a vařte, dokud cibule nezaschne asi 2 minuty. Přidá se další 1/4 šálku vody, za stálého míchání a seškrábnutí všech hnědých kousků ze dna pánve. Míchejte v polovině jalapeños plus sambarový prášek a vařte za stálého míchání, dokud směs nezačne ulpívat na dně pánve, asi 30 sekund. Přeneste směs do mísy s rezervovanými žloutky.
- Vidličkou rozetřete žloutky a směs cibule a koření do hladka. Zamíchejte v crème fraîche a majonéze. Smíchejte koriandr a citronovou šťávu a osolte. Potah s plastovým obalem. Chlazte do chladu, nejméně 1 hodinu nebo až přes noc.
- Lžíce velkorysé polévkové lžíce náplně do každé vajíčko-bílá polovina. Před podáváním posypte vrcholy zbývajícím jalapeñem.
